Die Zucchini mit einer Mandoline längs halbieren und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten. Nach der Hälfte der Garzeit Ingwer, Oliven und Pinienkerne hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit Basilikum und Minze dazugeben.
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Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser.
Eine Schöpfkelle des Nudelwassers beiseite stellen. Die Nudeln abgießen und zusammen mit den Zucchini, dem Olivenöl extra vergine und dem Nudelwasser in die Pfanne geben. Großzügig mit Pfeffer würzen und servieren.
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