La Pasta Khorasan wird aus Getreide hergestellt, das seit 400 n. Chr. in Italien angebaut wird. Anbau: zwischen 850-1050m im Modeneser Apennin - Mahlen lenta mit Naturstein in einer Mühle neben den Feldern - Pastifizierung in einer apulischen handwerklichen Nudelfabrik, mit langsame Trocknung und niedrige TemperaturA.
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