In dieser Zeit ist es wunderbar, über Bauernmärkte zu schlendern, denn von den Bauern entdeckt man unbekannte Pflanzen, ungewöhnliches Gemüse, heute vergessene Wildkräuter!

Samstag war ein herrlicher Sonnentag, und ich wusste, dass ich auf meinem Lieblingsmarkt ein paar Schätze finden würde! Obwohl das unbeständige und kalte Wetter der letzten Monate die Ernte einiger Produkte verzögert hatte, fand ich bei einem meiner vertrauten Bauern die ersten Zucchini (die hellgrünen, festeren und weniger wässrigen) und Stridoli, ein Kraut, das ich noch nie probiert hatte. Der botanische Name von Stridoli ist Silene vulgaris, und es ist seit der Antike für seinen köstlichen Geschmack bekannt und wächst fast überall in unserem Land. Neuere Studien haben gezeigt, dass Stridoli auch interessante Nährstoffeigenschaften besitzt. Es liefert viel Vitamin C, eine hohe Menge an Mineralsalzen und Polyphenolen sowie wichtige Fettsäuren wie Ölsäure, Linolsäure (Omega-6) und Linolensäure (Omega-3). Um die ungesättigten Fettsäuren zu erhalten, isst man es am besten roh oder gart es nur kurz und ohne zu hohe Temperaturen.

Das heutige Gericht ist aus der Verbindung von Tradition, Spontaneität und Authentizität entstanden. Deshalb habe ich mich für Torchietti di Luce entschieden, eine Pasta aus einer einzigartigen Mischung von neun alten Getreidesorten, die perfekt zu Wildkräutern passt!

Ein einfaches, schnelles, frisches Pastagericht, hervorragend zum sofortigen Verzehr geeignet und auch kalt köstlich, ideal auch für ein Mittagessen unterwegs!

• 150 g Torchietti Luce
• 1 hellgrüne oder trompetenförmige Zucchini
• 1 rote Frühlingszwiebel
• 1 Esslöffel entsteinte Taggiasca-Oliven
• 3 Esslöffel gekochte schwarze Kichererbsen
• Natives Olivenöl extra
• Salz mich
• 2-3 eingeweichte getrocknete Tomaten

Bereiten Sie die Zutaten vor (Foto_1).

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln hinzufügen. Die Nudeln so lange kochen, wie auf der Packung angegeben.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen: Die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel oder Rauten schneiden, die Oliven und Kirschtomaten mit einem Messer zerkleinern, den härtesten Teil des Stridoli entfernen und die Blätter aufbewahren.

Die Frühlingszwiebeln in nativem Olivenöl extra und Wasser andünsten, Zucchini, Kichererbsen, Oliven und Kirschtomaten dazugeben und einige Minuten dünsten.

Die Nudeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne schwenken, gegebenenfalls etwas Kochwasser dazugeben. (Foto_2)

Zum Schluss, wenn die Hitze abgestellt ist, die leicht mit einem Messer gehackten Stridoli hinzufügen. (Foto_3).

Auf einem Teller anrichten, mit gehackten Pistazien und einigen rosa Pfefferkörnern für eine frische und würzige Note garnieren (Foto_4) … Guten Appetit!

Bei Fragen zum Rezept können Sie mir gerne über meine Ratatuja -Seite schreiben.