Kuchen OHNE – ich weiß, der Name mag etwas seltsam klingen, und Sie fragen sich wahrscheinlich, was genau fehlt? Ganz einfach: ohne alles, was man normalerweise in einem Kuchen findet, also milchfrei, butterfrei und glutenfrei… Nachdem wir aufgezählt haben, was nicht drin ist, kommen wir nun zu dem, was drin ist:

• Reisgebäck mit Öl: mürbe, leicht, zart und glutenfrei;

• Beerenkompott: natürlich süß dank der Verwendung von nur zwei Zutaten: Früchten (Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren) und Traubenzucker;

• Vegane Zitronencreme: cremig und aromatisch;

• Frische Beeren: süß, aber mit einem Hauch von Säure.

Ich kann Ihnen nur einen guten Appetit wünschen.

• 200 ml Reismilch
• 15 g Maisstärke
• 30 g Kristallzucker
• 1/2 Zitrone, nur die Schale

• 200 g Reismehl
• 1 mittelgroßes ganzes Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• qb Vanillepulver
• 75 g Kristallzucker
• 60 g Sonnenblumenkernöl
• 1 Prise Salz

• 0-15 gelbe Himbeeren
• qb Beerenkompott
• qb Gold Puderzucker
• 10-15 Blaubeeren
• Schmetterling in Oblate

• Topf mit dickem Boden;

• Peitsche;

• Planetenrührgerät mit Schneebesen und AK-Schneebesen;

• Nudelholz;

• Mikroperforierter Ring mit 15 cm Durchmesser;

• Tonperlen;

• Tropfenförmige Ausstechformen in verschiedenen Größen.

Mit einem Schneebesen das Ei, den Zucker und das Salz schaumig schlagen, das Öl hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse schaumig ist.

Geben Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Vanille hinzu und verrühren Sie alles mit dem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank bei +4°C ruhen lassen.

Die Zitronenschale abreiben, in einen Topf geben und Zucker und Speisestärke hinzufügen. Gut umrühren und vermengen.

Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und verquirlen Sie die Masse, um Klümpchen zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Sahne eindickt. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, mit dem mikroperforierten Ring den Boden ausstechen und den Rand des Rings damit auslegen.

Den restlichen Teig 5 mm dick ausrollen und mit dem Ausstecherring einen weiteren Kreis für den Tartedeckel ausstechen. Den Deckel mit den tropfenförmigen Ausstechformen verzieren.

Heizen Sie den Umluftofen auf 180°C vor, währenddessen stellen Sie die Schale und den Deckel in den Kühlschrank bei +4°C.

Formen Sie eine Scheibe Backpapier, die Sie in die Muschel legen, und füllen Sie diese mit Tonperlen (aufgrund der im Teig enthaltenen Hefe neigt das Gebäck zum Aufquellen).

Den Backofen auf 160 °C herunterdrehen und 15–20 Minuten backen. Vorsicht: Der Teig bleibt weiß und bräunt nicht wie normaler Teig, daher besteht die Gefahr, dass er zu sehr austrocknet.

Lassen Sie die Schale abkühlen, füllen Sie sie mit dem Beerenkompott, streichen Sie es glatt, gießen Sie die Zitronen-Reiscreme darüber und streichen Sie sie glatt.

Den Deckel mit goldenem Puderzucker bestäuben, auf die Tarte legen, die Löcher mit Blaubeeren und Himbeeren füllen, den Schmetterling daraufsetzen und servieren.

Beratung:

Sie können Reismilch durch Hafer- oder Sojamilch ersetzen.

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