Wer sagt denn, dass ein leckeres Dessert unbedingt kalorienreich sein muss?

Heute möchten wir Ihnen ein leichtes, frisches Dessert aus Hafermehl und fettarmem Joghurt vorstellen. So entstand dieses farbenfrohe und vor allem geschmackvolle Dessert... oder besser gesagt, so geschmacksintensive Dessert:

• Lila: Blaubeere

• Indigo: Amerikanische Traube

• Blau: Vanille

• Grün: Minze

• Gelb: Zitrone

• Orange: ACE

• Rot: Erdbeere

• 1 Regenbogen aus Modelliermasse
• 1 Koboldhut aus Modelliermasse
• 40 g schwarze Modelliermasse
• qb Bleipulverfärbung
• 1 Kleeblatt aus Zuckerpaste
• 30 g weiße Modellierpaste
• 11 g gelbe Modelliermasse
• qb Goldpulver Lebensmittelfarbe

• 150 g Ganzes Ei
• 75 g Kristallzucker
• Kristallzucker nach Geschmack
• 40 g Hafermehl
• qb Grüne Gel-Lebensmittelfarbe

• 85 g griechischer Joghurt, 0,1 % Fett
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 5 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 50 g frische Blaubeeren
• 25 g Puderzucker
• 40 g Reismilch

• 100 g griechischer Joghurt, 0,1 % Fett
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 25 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 70 g rote amerikanische Trauben
• 25 g Puderzucker
• 40 g Reismilch
• qb Blaue Gel-Lebensmittelfarbe

• 135 g griechischer Joghurt mit Vanillegeschmack (0,1 % Fett)
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 25 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 25 g Puderzucker (optional)
• 40 g Reismilch
• qb Blaue Gel-Lebensmittelfarbe

• 120 g griechischer Joghurt, 0,1 % Fett
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 25 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 15 g kalorienfreier Minzsirup
• 25 g Puderzucker
• 40 g Reismilch

• 125 g griechischer Joghurt, 0,1 % Fett
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 25 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 10 g Zitronensaft
• 1/2 Zitrone, nur die Schale
• 25 g Puderzucker
• 40 g Reismilch

• 110 g griechischer Joghurt, 0,1 % Fett
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 25 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 25 g ACE-Saft
• 25 g Puderzucker
• 40 g Reismilch
• qb Orangefarbene Gel-Lebensmittelfarbe (optional)

• 85 g griechischer Joghurt, 0,1 % Fett
• 5 g Gelatineblätter (Goldqualität – 200 Bloom)
• 25 g Wasser zum Rehydrieren der Gelatine
• 55 g frische Erdbeeren
• 25 g Puderzucker
• 40 g Reismilch

• Antihaftpfannen
• Sieb
• Stabmixer
• Springform oder Springring mit 18 cm Durchmesser
• Acetatfolie
• Planetarisch
• Spatel und Schneebesen
• 1 Styroporkugel, Durchmesser 4 cm
• Skalpell
• Nudelholz
• Pinsel

• 40 g Hafermehl

Schneiden Sie die Unterseite der Kugel ab, um den Boden des Topfes zu formen, und schneiden Sie die gegenüberliegende Seite ab, um die Öffnung des Topfes zu formen.

30 g schwarze Modelliermasse verarbeiten, mit einem Nudelholz ausrollen, die Styroporkugel anfeuchten und in die Mitte der ausgerollten Modelliermasse legen. Darauf achten, dass sie am Boden der Form haftet, und dann den Rest der Kugel damit bedecken, bis sie vollständig bedeckt ist.

Verarbeiten Sie 8 g schwarze Modelliermasse und formen Sie daraus einen Zylinder. Befeuchten Sie den Rand der Pfanne und positionieren Sie den Zylinder so, dass er den Rand bildet.

Verarbeiten Sie 1,2 g schwarze Modelliermasse und formen Sie 3 gleich große Kugeln. Drücken Sie diese leicht flach, befeuchten Sie die flache Seite der Kugeln mit dem Reservoirstift und befestigen Sie sie am Boden der Pfanne, um die Füße zu formen.

Formen Sie aus der gelben Modelliermasse einen Zylinder von etwa 24 cm Länge und schneiden Sie dann mehrere kleine, 1,5 mm dicke Scheiben aus, um die Münzen zu formen, mit denen Sie den Topf füllen werden.

Die Oberseite des Topfes anfeuchten und die Münzen darauf befestigen, mit goldener Lebensmittelfarbe bemalen und den Topf anschließend mit bleifarbener, pulverförmiger Lebensmittelfarbe schattieren.

Bereiten Sie die Schicht aus lila Heidelbeeren vor.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Waschen Sie die Blaubeeren und pürieren Sie sie mit dem Puderzucker. Geben Sie den griechischen Joghurt hinzu und vermischen Sie alles gut. Erhitzen Sie währenddessen die Reismilch.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Die Masse in die mit Acetatfolie ausgelegte Form gießen und 30 Minuten lang bei -18°C im Schnellkühler oder im Gefrierschrank kühlen.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Waschen Sie die Trauben, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie weich. Passieren Sie das entstandene Fruchtfleisch durch ein Sieb, um Kerne und Schalen zu entfernen.

Geben Sie den Puderzucker, den griechischen Joghurt und die blaue Lebensmittelfarbe zu dem so erhaltenen Fruchtfleisch und erhitzen Sie unterdessen die Reismilch.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Nehmen Sie die Form aus dem Schnellkühler, gießen Sie die Mischung hinein und stellen Sie sie für 30 Minuten bei -18 °C zurück in den Schnellkühler oder in den Gefrierschrank.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Vermischen Sie den griechischen Vanillejoghurt mit dem Puderzucker und der blauen Lebensmittelfarbe, während Sie die Reismilch erwärmen.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Nehmen Sie die Form aus dem Schnellkühler, gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie diese für 30 Minuten bei -18°C wieder in den Schnellkühler oder in den Gefrierschrank.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Verrühren Sie den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Minzsirup, während Sie die Reismilch erwärmen.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Nehmen Sie die Form aus dem Schnellkühler, gießen Sie die Mischung hinein und stellen Sie sie für 30 Minuten bei -18 °C zurück in den Schnellkühler oder in den Gefrierschrank.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Griechischen Joghurt mit Puderzucker, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und gelber Lebensmittelfarbe verrühren. In der Zwischenzeit die Reismilch erwärmen.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Nehmen Sie die Form aus dem Schnellkühler, gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie diese für 30 Minuten bei -18°C wieder in den Schnellkühler oder in den Gefrierschrank.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Vermischen Sie den Joghurt mit dem Puderzucker und dem ACE-Aromasaft, während Sie die Reismilch erwärmen.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Nehmen Sie die Form aus dem Schnellkühler, gießen Sie die Mischung hinein und stellen Sie sie für 30 Minuten bei -18 °C zurück in den Schnellkühler oder in den Gefrierschrank.

Die Gelatine mit Wasser rehydrieren.

Das Erdbeerpüree mit dem Puderzucker pürieren, den griechischen Joghurt hinzufügen und verrühren, währenddessen die Reismilch erhitzen.

Die Gelatine in der Reismilch auflösen, etwas abkühlen lassen, zur Joghurtmischung geben und glatt rühren.

Nehmen Sie die Form aus dem Schnellkühler, gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie für 12 Stunden bei +4°C in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und in der Mikrowelle auf 40 °C erhitzen, währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Eier gut verquirlen, bis die Mischung cremig ist. Das gesiebte Hafermehl hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig von unten nach oben vermengen.

Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, glattstreichen, den Ofen auf 190°C herunterdrehen und 10 Minuten backen.

Nach dem Backen die Oberfläche mit Zucker bestreuen, ein Stück Backpapier darauflegen, den Keksteig umdrehen und das Backpapier entfernen.

Die Mischung aus der Form lösen, die Acetatfolie entfernen.

Mit dem Ring den Keksteig ausstechen, um die Oberseite des Regenbogenkuchens herzustellen, und aus dem restlichen Teig Dreiecke ausschneiden, um die Außenseite zu verzieren.

Damit der Keksteig besser zusammenhält, kann man etwas Gelatine verwenden.

Platziere den Regenbogen und den Topf mit Gold, forme mit der weißen Modelliermasse die Wolke am Fuß des Regenbogens, um ihn zu befestigen, und platziere den Koboldhut und das Kleeblatt.

Beratung

• Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen auch ohne die Zuckerpaste-Verzierungen lassen und ihn nur mit dem Keksteig fertigstellen;

• Sie können die Reismilch durch Vollmilch ersetzen und gegebenenfalls etwas Puderzucker hinzufügen, da Reismilch süßer ist als Kuhmilch.

• Wer es etwas knuspriger mag, kann als Basis Haferflockenstreusel zubereiten; hier finden Sie das Rezept und die Zubereitung.