Herzhafte Pastete mit Luce®-Mehl, Kartoffeln, Speck und Scamorza-Käse
Viviana Musazzi
Ein rustikaler und köstlicher Kuchen aus Farine Luce®
Ein rustikaler und köstlicher Kuchen aus Farine Luce®
Schwierigkeit
Niedrig
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
35 Minuten
Dosierungen für
4 Portionen
Geeignet für
Kein Gemüse
Normalerweise bereite ich in der Küche nur Desserts zu, aber dieses Mal wollte ich etwas anderes ausprobieren, und so entstand diese herzhafte Pastete mit Farina Luce®, Speck, Kartoffeln und Scamorza... diesmal nicht gerade leicht, aber sicherlich voller Geschmack und wird Ihren Gaumen erfreuen.
Öl, Wein und Salz in den Thermomix geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 4 vermischen. Das 9-Korn-Mehl hinzufügen und 1 Minute lang auf höchster Stufe vermischen.
Den Teig aus dem Thermomix nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank bei +4 °C ruhen lassen.
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Bereiten Sie die Kartoffeln vor.
Während die Pasta al vino im Kühlschrank ruht, schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in Scheiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln, den Salbei und den Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln etwa 8–10 Minuten garen, bis sie fast gar sind, und anschließend abkühlen lassen.
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Die herzhafte Pastete füllen
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor, rollen Sie in der Zwischenzeit den Weinteig auf eine Dicke von 4 mm aus.
Die Form mit Trennmittel besprühen, mit der Weinpaste auslegen, den Boden einstechen und etwa 10 Minuten blindbacken.
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Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit einer gleichmäßigen Schicht Kartoffeln füllen, dann eine Schicht Speck daraufgeben und mit einer Schicht dünn geschnittenem Scamorza abschließen.
Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und 15 Minuten backen. Falls der Scamorza zu trocken ist, mit Alufolie abdecken.
Etwas abkühlen lassen und servieren.
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Viviana MusazziPasticci Fairyti, wenn Geschmack auch Staunen ist.
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