Pasta ist Pasta, das wissen wir alle... jeder liebt sie!... Aber wenn sie aus Vollkornmehl und aus Urgetreide hergestellt ist, macht das definitiv einen Unterschied!

Ich bevorzuge Vollkornnudeln, die nach traditionellen Verfahren hergestellt und bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden, weil ich so alle Nährstoffe des Weizens, einschließlich der Ballaststoffe, erhalte. Außerdem mag ich Urgetreide, weil es leichter verdaulich ist und einen reichhaltigeren und befriedigenderen Geschmack hat.

Das heutige Rezept ist ein komplettes Gericht, das sich auch als Lunchpaket eignet.

Ich bereite jeden Tag ein schnelles Mittagessen für meinen Mann (wie er es nennt) zu, das er mit ins Büro nimmt. Unter der Woche wechsle ich zwischen Vollkornprodukten und Nudeln ab und variiere dabei auch die Getreidesorten.

Heute habe ich mich für Torchietti entschieden, zubereitet mit Luce®-Mehl (aus 9 Sorten alter Getreidesorten) und gewürzt mit einer Creme aus Cannellinibohnen und Spargel, einem typischen Frühlingsgemüse.

Man könnte meinen: „Hülsenfrüchte brauchen Zeit!“, aber mit ein bisschen Planung ist es kinderleicht. Einfach am Vortag morgens einweichen und abends kochen! …und fertig! Ganz einfach, oder?!

Ein einfacher Teller Pasta muss nicht langweilig sein und kann zu einem leichten, gesunden und leckeren Eintopfgericht werden!

Folgendes benötigen wir.

• 150 g Luce Torchietti
• 100 g gekochte Cannellinibohnen
• ein halbes Bund Spargel
• Natives Olivenöl extra
• Ganzes Meersalz
• Geröstete Pistazien (zum Garnieren)

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz und die Nudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung kochen.

Inzwischen einen Esslöffel natives Olivenöl extra mit etwas Wasser erhitzen. Den in kleine Ringe geschnittenen Spargel (die Spitzen beiseitelegen) dazugeben, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Dann die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen (1).

Die Cannellinibohnen pürieren, mit Salz würzen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen (2).

Die Hälfte des Spargels zur Cannellini-Sahne geben und pürieren. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, etwas Nudelwasser hinzufügen. (3)

Die Nudeln abgießen, mit der Sahne und dem restlichen Spargel würzen. (4)

Mit den Spitzen nach oben und gerösteten Pistazien garnieren.

Fertig praktisch in der gleichen Zeit, in der die Nudeln kochen! (5).

Zusätzlicher Tipp: Wenn Sie die Pasta zu Hause servieren, verwenden Sie einen Teigschneider, damit sie eleganter aussieht!

Bei Fragen zum Rezept können Sie mir gerne über meine Ratatuja -Seite auf Facebook, Instagram oder meinem Blog schreiben.