Im Sommer haben wir nicht immer Lust zu kochen, teils weil es heiß ist, teils weil wir unsere Freizeit im Freien genießen wollen. Aber essen müssen wir trotzdem! Eine gute Idee sind leckere, vollwertige Eintopfgerichte!

Die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten ist hervorragend, da sie die Zubereitung eines nährstoffreichen und dennoch leichten Gerichts ermöglicht. Linsen sind unter den Hülsenfrüchten besonders fettarm (nur 3 %) und eignen sich daher perfekt für heiße Tage, an denen man sich nach einer leichten Mahlzeit sehnt. Ein weiterer großer Vorteil von Linsen ist, dass sie im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten nicht eingeweicht werden müssen und somit jederzeit zubereitet werden können!

Aber jetzt lasst uns an die Arbeit gehen! Lasst uns ein Eintopfgericht mit Bio-Pasta zubereiten. Hartweizen von Senatore Cappelli.

• 160 g handgemachte Senatore Cappelli-Nudeln
• 4-5 kleine Zucchini mit der Blüte
• 4 Esslöffel kleine grüne Linsen
• 2 Esslöffel entsteinte Oliven
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Rucola (eine kleine Handvoll)
• 1-2 Esslöffel Shoyu (Bio-Sojasauce)
• Knoblauch

• Zuerst bereiten wir die Linsen vor . Spülen Sie etwa eine halbe Tasse getrocknete Linsen unter fließendem Wasser ab, geben Sie die doppelte Menge Wasser hinzu und würzen Sie mit einigen Lorbeerblättern, Salbei, einem gebundenen Rosmarinzweig und einem kleinen Stück Kombu-Alge (etwa so groß wie eine Briefmarke). Kombu-Alge macht die Linsen bekömmlicher. Zugedeckt etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Zum Schluss 1–2 Esslöffel Sojasauce darübergeben.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und, wenn die Linsen zu zwei Dritteln gar sind, die Nudeln kochen .
• In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Blüten separat in Streifen schneiden.
• In einer Pfanne einen großzügigen Esslöffel Öl mit dem Knoblauch erhitzen und die Zucchini mit einer Prise Salz kurz anbraten , bis sie goldbraun sind. Die grob gehackten Oliven hinzufügen.
• In einer anderen kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Blütenstreifen einige Sekunden lang anbraten .
• Die Nudeln abgießen und mit den Linsen, Zucchini und Blüten vermengen . Mit fein gehacktem Rucola garnieren. Et voilà! Sofort servieren und genießen!

• Rösten Sie eine Handvoll Pinienkerne an, um dem Gericht einen noch aromatischeren und (warum nicht?) ligurischen Geschmack zu verleihen!
• Um dieses Rezept noch schneller zuzubereiten (nur die Kochzeit der Nudeln verkürzt sich), sollten Sie vorgekochte Linsen im Kühlschrank haben. Bereiten Sie dann gleich etwas mehr zu; die Linsen halten sich 3–4 Tage.