Ich kann mir vorstellen, dass du im Sommer auch die Lust am Kochen verlierst! ;P

Wie du weißt, koche ich unheimlich gern, aber im Sommer liebe ich das Licht und die Sonne und bin am liebsten draußen. Außerdem ist es heiß, und an manchen Tagen halte ich es höchstens eine halbe Stunde aus, den Herd anzuschalten. In dieser einen Stunde konzentriere ich mich dann voll und ganz auf die Vorbereitungen für den Tag oder sogar den nächsten.

Aber selbst wenn wir mal keine Lust zum Kochen haben, sollten wir unsere guten Gewohnheiten nicht vergessen und uns nicht auf gesundes, nahrhaftes und liebevoll zubereitetes Essen verwöhnen lassen. ;) Auch wenn wir im Sommer frische Lebensmittel bevorzugen, können wir nicht nur Salat essen! Für eine ausgewogene Ernährung und um alle benötigten Nährstoffe aufzunehmen, müssen wir unsere Zubereitungsarten variieren. Gemüse sollte daher sowohl gekocht als auch roh verzehrt werden. Gemüse sollte niemals auf unseren Mahlzeiten fehlen; im Gegenteil, es sollte etwa die Hälfte unseres Tellers füllen. Gerade in dieser Jahreszeit ist Gemüse ein wirklich strategisches Lebensmittel, denn es ist reich an Mineralien und Vitaminen, leicht verdaulich, liefert Ballaststoffe und sättigt, ohne zu beschweren, und ist schnell zubereitet.

Eine praktische Möglichkeit, eine gute Portion gekochtes Gemüse zu essen, die man auch unterwegs leicht genießen kann, besteht darin, es zusammen mit einer Vorspeise zuzubereiten, sei es ein Getreide wie Dinkel, Quinoa oder Reis oder eine Pasta, vorzugsweise Vollkorn oder aus Urgetreide hergestellt.

Heute habe ich mich für Senatore Cappelli Vollkorn-Torchietti entschieden, belegt mit einer Auswahl an Julienne-geschnittenem Saisongemüse – Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Kirschtomaten und Kapern – garniert mit gerösteten Pinienkernen und einem Basilikumblatt! Sie schmecken auch kalt hervorragend, vielleicht am Strand, falls ihr gerade im Urlaub seid! Ich habe sie heute Morgen spontan für meinen Mann zubereitet, damit er sie mit ins Büro nehmen konnte. Sein Mittagessen habe ich mit rohem Fenchel und einem Pfirsich abgerundet.

Ich liebe solche Rezepte, weil sie genauso lange dauern wie die Zubereitung der Nudeln selbst – vom Aufsetzen des Topfes auf den Herd bis zum Abgießen… insgesamt nur 15 Minuten! Und das Ergebnis ist ein leckeres, farbenfrohes Gericht mit viel Gemüse!

Mir bleibt nur noch, Ihnen ein frohes Sommeressen zu wünschen!

• 140g Vollkorn-Torchietti von Senatore Cappelli
• 1 hellgrüne oder trompetenförmige Zucchini
• 1 Karotte
• 1/2 Zwiebel (ich habe die gelbe verwendet)
• 10 Kirsch- oder Datterino-Tomaten
• 1 Esslöffel entsalzte Kapern
• Natives Olivenöl extra
• Salz mich
• Geröstete Pinienkerne

Spülen Sie die Kapern vom Salz ab und weichen Sie sie in Wasser ein, wobei Sie das Wasser regelmäßig wechseln.

Das Gemüse separat in nativem Olivenöl extra und Wasser einige Minuten anbraten, dann mit Salz würzen. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein. (Fotos 2, 3 und 4)

Auf einem Teller beiseite stellen (Foto_5)

Zum Schluss die geviertelten Kirschtomaten mit den gehackten Kapern anbraten (kein Salz hinzufügen) (Foto_6).

Die Nudeln abgießen und zusammen mit den Kirschtomaten in die Pfanne geben (Foto_7).

Guten Appetit! <3