Der Aperitivo ist für die meisten Menschen zu einem unverzichtbaren Ritual geworden, und manchmal ist es sogar schön, ihn zu Hause mit ein paar Freunden zu veranstalten. Es ist eine ungezwungene Art, Freunde zu bewirten, weniger aufwendig als die Planung einer Dinnerparty und unterhaltsamer als ein einfacher Snack.

Die Zubereitung erfordert nur wenige einfache Schritte und etwas Überlegung, was wir unseren Gästen bieten möchten. Diese Taralli sind schlicht, aber immer ein Genuss, besonders weil wir mit nur einem Teig eine große Geschmacksvielfalt kreieren können: von wildem Fenchel, wie in meiner Variante, über Parmesan, Sesam und Chili für Genießer mit einem intensiveren Gaumen bis hin zu Oliven für alle, die es gerne etwas kräftiger mögen. Sie passen hervorragend zu Käse, Wurstwaren oder Senf.

• 260 g Gentil Rosso Weichweizenmehl
• 100 g warmes Wasser
• 50 g natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Gerstenmalz
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 2 Esslöffel wilde Fenchelsamen
• 12 g Bierhefe
• 10 g Salz

Gießen Sie das warme Wasser in eine kleine Schüssel, geben Sie einen Löffel Gerstenmalz hinzu und lösen Sie die Bierhefe darin auf (Foto 1). Geben Sie separat in eine große Schüssel Mehl, Öl, Parmesan, Salz und Fenchelsamen und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs (Foto 2).

Gießen Sie anschließend die Flüssigkeit mit der Hefe in die Schüssel mit dem Mehl.

Den Teig auf ein Nudelbrett geben und etwa 10 Minuten lang kneten (Foto 3). Den Teig abgedeckt mit einem sauberen Tuch ruhen lassen.

Sobald sich Ihr Teigvolumen verdoppelt hat, beginnen Sie mit dem Formen der Taralli. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und formen Sie daraus etwa 10 cm lange Stränge, die an den Enden dünner sind. Falten Sie diese Stränge zu Kreisen (Fotos 4–5). Achten Sie darauf, genügend Platz im Inneren zu lassen, da die Taralli noch einmal aufgehen. Sobald Sie den gesamten Teig verbraucht haben, lassen Sie die Taralli weitere 20 Minuten gehen (Foto 6).

Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Taralli, sobald sie aufgegangen sind, etwa 20 Minuten lang, bis sie oben leicht goldbraun sind.

Bei weiteren Fragen oder Unklarheiten können Sie mich über mein Instagram-Profil penninonsolodolci kontaktieren.