SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI, MUSCHELN UND RISOTTO MIT BOTTARGA
19 Ernährungstagebuch 90
Venusmuscheln und Bottarga sind eine perfekte Kombination für alle, die den Geschmack des Meeres auf den Tisch bringen möchten. Zu den Spaghetti Senatore Cappelli passt diese Kombination hervorragend.
Venusmuscheln und Bottarga sind eine perfekte Kombination für alle, die den Geschmack des Meeres auf den Tisch bringen möchten. Zu den Spaghetti Senatore Cappelli passt diese Kombination hervorragend.
Die Muscheln mindestens 3 Stunden in Salzwasser in einem Behälter einweichen.
In einer Pfanne natives Olivenöl extra, Chilischote, Knoblauch und Kirschtomaten erhitzen.
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Die Muscheln hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Alkohol verdampft ist, mit einem Deckel abdecken und eine Minute ziehen lassen.
Die Muscheln sind nun gar; lösen Sie sie und stellen Sie sie beiseite. Gießen Sie das Muschelwasser ab und geben Sie es zurück in den Topf. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln halb gar. Heben Sie das Kochwasser auf und geben Sie etwas davon zur Muschelsauce.
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Die Spaghetti und einen Schuss Öl dazugeben und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken. Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten.
Sobald die Spaghetti gar sind, die Muscheln, Paprika, gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer unterrühren. Zum Schluss die Semmelbrösel hinzufügen.
Auf einen Teller geben und, wenn gewünscht, die Bottarga darüber reiben.
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