Wer sagt denn, dass ein gutes Dessert voller Butter und Sahne sein muss, um lecker zu sein? Nun ja, vielleicht habe ich das vor ein paar Jahren auch gesagt, aber zurück zum Thema … Mit zunehmendem Alter, oder wie meine Kinder sagen würden: „Man wird älter“, verlangsamt sich der Stoffwechsel etwas, und man steht vor der Wahl: auf Süßigkeiten verzichten oder ein paar Kilo zunehmen …

Dieses Rezept erlaubt es Ihnen, weiterhin Süßigkeiten zu genießen, ohne sich schuldig zu fühlen, fragen Sie sich vielleicht. Es ist unglaublich einfach, dank der enthaltenen Zutaten:

Kichererbsen-Mürbeteigboden: ausschließlich mit Bio-Kichererbsenmehl und Weizenmehl Type 0 Light, ohne Butter und nur mit Sonnenblumenöl und Wasser

• Aprikosenkompott: 100 % Frucht, ohne Zuckerzusatz oder Pektin
• Dunkle Schokoladenganache: aber diese hat auch einen Trick… sie besteht nur aus pflanzlicher Sahne.

• 100 g Kichererbsenmehl
• 65 g Mehl Typ 0
• 70 g Zucker
• 30 g mittelgroßes Ei
• 1/4 Zitrone (nur die Schale)
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 3 g Backpulver
• 35 ml Wasser
• 1 Prise feines Salz

• 70 g dunkle Schokolade
• 90 g Gemüsecreme

• 100 g Aprikosenkompott
• 1 Zuckerpaste-Schleife (optional)

• Planetenrührgerät mit K-Schneebesen und Schneebesen
• Nudelholz
• Dekorierte Silikonmatte
• Tonkugeln
• Mikroperforierter Ring, Durchmesser 15 cm.

Gießen Sie das Ei, Salz, Zucker, Öl und Wasser in die Küchenmaschine und verrühren Sie alles einige Minuten lang mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit.

Sieben Sie das Kichererbsenmehl mit dem Weizenmehl und dem Backpulver.

Mehl und Zitronenschale zur geschlagenen Masse geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank bei +4°C ruhen lassen.

Den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, den mikroperforierten Ring damit auslegen und den Boden einstechen.

Den restlichen Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, leicht bemehlen, die Silikonmatte darauflegen, das Muster mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis mit 15 cm Durchmesser ausstechen.

15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, währenddessen den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Den Backofen auf 160°C herunterdrehen, den Ring mit den Tonkugeln füllen und 20 Minuten backen.

Die dunkle Schokolade fein hacken.

Die Gemüsesahne erhitzen, bis sie fast kocht, dann über die dunkle Schokolade gießen und mit einem Schneebesen schmelzen lassen.

Lass es abkühlen.

Gießen Sie das Aprikosenkompott in den Boden des Sarges und streichen Sie es glatt.

Gießen Sie die Ganache über das Aprikosenkompott und streichen Sie sie glatt. Verschließen Sie die Schatulle mit dem Deckel und fixieren Sie ihn mit einem Zuckerpastenband. Verzieren Sie den Deckel mit einer Zuckerpastenschleife.

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