Die Zitronensaison hat offiziell begonnen, und ich präsentiere euch dieses unglaublich zarte und duftende Dessert. Es ist ohne Butter und Öl und somit perfekt, um nach den Osterschlemmereien wieder in Form zu kommen. Seine Zartheit verdankt es dem frischen Ricotta, sein Aroma dem Zitronensaft und der Zitronenschale. Während es im Ofen backt, wird euer ganzes Haus vom Duft der Zitrusfrüchte erfüllt sein. Es ist im Handumdrehen zubereitet und wird im Nu verputzt sein!

• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Ricotta
• 100 g Kartoffelstärke
• 100 g Dinkelmehl
• Der Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 Beutel Backpulver

In zwei Schüsseln die Eiweiße von den Eigelben trennen (Foto 1).

Schlagen Sie das Eiweiß steif (es lässt sich besser schlagen, wenn es Zimmertemperatur hat). In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann Ricotta, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen (Foto 2).

Die Eiweiße mit einem Spatel von unten nach oben unterheben. Zum Schluss Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen (Foto 3).

In eine Pflaumenkuchenform füllen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen (Foto 4).

Bei weiteren Fragen oder Unklarheiten zu diesem Rezept können Sie mir gerne über meine Seite penninonsolodolci schreiben. Die