Arbeit, Kinder und Haushalt fordern immer so viel Zeit und Energie, und manchmal steht man abends einfach da und hat nichts fertig. Deshalb versuche ich an Wochentagen immer im Voraus zu planen, was ich abends zubereiten kann.

Dieser Pflaumenkuchen ist einfach perfekt! Ich kann ihn im Voraus zubereiten und ein paar Stunden abkühlen lassen, während ich andere Dinge erledige. Seine Zutaten haben einen ausgesprochen mediterranen Geschmack: sonnengetrocknete Tomaten, Taggiasca-Oliven, Oregano, Kapern und Ricotta.

Dieser Pflaumenkuchen eignet sich ideal zum Abendessen oder als Aperitif für Freunde – in Scheiben geschnitten und mit einem guten Glas Wein serviert. Jetzt, wo der Frühling endlich da ist, ist er auch perfekt für Picknicks: Eine Decke, dieser mediterrane Pflaumenkuchen, ein köstliches Dessert, und schon ist das Mittagessen im Freien serviert!

• 100 g Gentil Rosso Weichweizenmehl
• 100 g Vollkornhaferflocken
• 500 g Ricotta aus Kuhmilch
• 100 g getrocknete Tomaten
• 100 g entsteinte Taggiasca-Oliven
• 1 Esslöffel gesalzene Kapern
• 1 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 1 Ei
• 1 Glas Milch
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 1 Päckchen Hefe für herzhafte Kuchen

In einer großen Schüssel den Ricotta mit einer Gabel verrühren (Foto 1). Auf einem Schneidebrett die zuvor abgespülten Kirschtomaten, Oliven und Kapern in kleine Stücke schneiden (Foto 2).

Geben Sie nun alle übrigen Zutaten in die Schüssel, in der Sie zuvor den Ricotta platziert haben (Foto 3).

Die Mischung gut durchkneten, bis sie glatt ist (Foto 4). Die Mischung in eine Pflaumenkuchenform füllen und bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.

Bei Fragen oder wenn Sie weitere Tipps zur Zubereitung dieses Desserts benötigen, können Sie mich unter penninonsolodolci kontaktieren. Die