Meine ligurischen Wurzeln kommen gelegentlich zum Vorschein… bestimmte Düfte und Aromen sind einfach so verlockend, deshalb präsentiere ich Ihnen heute ein Würzmittel mit einem uralten Geschmack, aber mit einer frischen Note!
Und wie könnte man Pesto besser zubereiten? Natürlich mit Basilikum, aber auch mit Zucchini und Mandeln sowie einem Hauch Olivenöl – für ein köstliches und dennoch leichtes Rezept. Gerade jetzt, wo wir uns auf den Strandurlaub vorbereiten, ist das ein echter Pluspunkt!

Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, und ich empfehle, diese Pasta gleich heiß zu genießen, um alle Aromen voll auszukosten und die Geschmacksexplosion im Mund zu erleben.
Ideal für einen schönen Sommerabend!

• 300g Senatore Cappelli Orecchiette
• 200 g Zucchini
• 30 g Basilikum
• 65 g Mandeln
• 2,5 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Ganzes Meersalz
• 1 Esslöffel Nährhefeflocken (optional)

• Stellen Sie einen Topf mit Wasser für die Nudeln auf den Herd.
• Putzen Sie die Zucchini, indem Sie den Kern mit den Samen entfernen, oder verwenden Sie kleine Zucchini, schneiden Sie diese in Stücke und dämpfen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
• Waschen Sie das Basilikum .
• Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung kochen.
• In der Zwischenzeit die gekochten Zucchini, Basilikum, Mandeln, Salz, Öl und, falls gewünscht, Hefeflocken (ein natürlicher Geschmacksverstärker) in einem Messbecher vermengen. Mit einem Stabmixer pürieren und etwas Kochwasser hinzufügen, bis die Mischung schaumig und cremig ist.
• Die Nudeln abgießen, großzügig mit Soße bestreuen und sofort servieren. Heiß schmeckt es köstlich... guten Appetit!

• Mit gerösteten Mandelblättchen für einen knusprigen Touch, ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra zur Geschmacksverfeinerung und ein paar Basilikumblättern garnieren – einfach nur zur Dekoration… das Auge will schließlich auch seinen Teil dazu beitragen!