Falls Sie sich nach dem Lesen des Titels dieses Artikels gefragt haben: „Was zum Teufel ist Khorasan?“, dann erklärt Ihnen dieser Artikel alles. Falls Sie hingegen ausgerufen haben: „Super, das lerne ich jetzt zu kochen!“, sind Sie hier genau richtig. Heute stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept mit Saragolle-Khorasan-Weizennudeln vor.

Khorasan-Weizen ist sehr reich an Vitamin E und Antioxidantien , insbesondere Selen. Da er Gluten enthält, ist er für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet, aber eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizen und ideal für die Ernährung von Sportlern.

Wie alle Vollkornprodukte ist es auch leichter verdaulich als raffinierte Getreidesorten und, ich kann Ihnen sagen... es schmeckt auch deutlich besser ! Sein feiner Geschmack in Kombination mit einer angenehmen und schmackhaften Konsistenz macht es perfekt für die Kombination mit Gemüse, und es ist sowohl warm als auch kalt in gesunden Nudelsalaten hervorragend.

Das „Qualitätsgesetz“ gilt auch für Khorasan: Man muss ein Produkt wählen, das so angebaut, verarbeitet und verpackt wurde, dass die Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile des ursprünglichen Getreides bestmöglich erhalten bleiben. Der für diese Pasta verwendete Weizen beispielsweise wurde in der Emilia-Romagna angebaut und steingemahlen und anschließend in Apulien mit traditioneller Niedrigtemperaturtrocknung verarbeitet.

Das Ergebnis? Ein Genuss für Augen und Gaumen, Bissen für Bissen. Ich habe diese Köstlichkeit mit einer einfachen Spargelcreme und leckeren Gojibeeren kombiniert, die dem Gericht neben einem wunderschönen Farbtupfer eine perfekte Note frischer, exotischer Süße verleihen.

• 160 g Saragolle Khorasan Weizen-Torchietti
• 250 g Spargel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 4 Esslöffel ungesüßte Sojamilch
• 30 g Goji-Beeren
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Die Spargelspitzen von den Stielen trennen, 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen, das Kochwasser beiseite stellen und die Spargelspitzen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
• Die Gojibeeren in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben, nach 10 Minuten abgießen und mit Küchenpapier abtrocknen.
  
• Mit einem Sparschäler die faserigen Teile der Stängel entfernen und diese anschließend in Stücke schneiden. Einen Esslöffel Öl, zwei Esslöffel Wasser und eine ungeschälte Knoblauchzehe in einer Pfanne 2 Minuten lang erhitzen. Die Stängelstücke und eine Kelle des Kochwassers von den Spitzen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang garen.
  
• Den Knoblauch entfernen, den gesamten Topfinhalt in einen Stabmixer geben und pürieren. Den restlichen Esslöffel Öl und so viel Pflanzenmilch hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
  
• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Spargelcreme vermengen. Die Gojibeeren hinzufügen und servieren. Die Teller mit den gefrorenen Spargelspitzen und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
  

• Sie können das Gericht noch weiter verfeinern, indem Sie frisch in der Pfanne geröstete Mandelblättchen oder einen Löffel Mohnsamen hinzufügen, aber ich versichere Ihnen, dass auch die „einfache“ Version wirklich lecker und sättigend ist.