FUNKTIONALE EINFACHHEIT:

Anders als oft angenommen, isst man Pasta am besten abends. Getreide enthält Serotonin, das den Schlaf fördert und für gute Erholung und gute Laune sorgt. Mit ein paar Vorkehrungen bleibt Pasta ein gesundes Gericht und man nimmt nicht zu.

Tatsächlich ist es ratsam, vor dem Verzehr einer Portion Pasta ein rohes, bitteres Gemüse zu essen; dies hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Wichtig ist, heißes, natives Olivenöl extra in der Pfanne zum Umrühren der Pasta zu verwenden; dadurch bildet sich ein Schutzfilm um die Nudeln, der die Fettaufnahme reduziert und einen Blutzuckeranstieg verhindert.

• 80 g Mehlnudeln von Senatore Capelli
• natives Olivenöl extra nach Geschmack
• 3 Sardellenfilets
• frische Chilischote
• gehackte Petersilie
• eine Knoblauchzehe

Die Sardellen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl mit Chili und Knoblauch schmelzen lassen. Warmes Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Al dente kochen, da sie später noch einmal geschwenkt und mit der Soße vermengt werden müssen.

Wenn die Nudeln fast gar sind, abgießen und etwas Kochwasser auffangen, um es später zur Soße in die Pfanne zu geben und unterzurühren. Anschließend die gehackte Petersilie hinzufügen.

Anrichten. Wer mag, kann auch in einer heißen Pfanne angebratene Brotwürfel dazugeben; dabei darauf achten, dass sie keine braunen Stellen bekommen.