Ein Schokoladen-Bananen-Muffin… wenn man Kalorien zählt, muss lecker nicht unbedingt kalorienreich bedeuten.

Diese Muffins sind unglaublich weich und locker . Wie ich sie gemacht habe? Zuerst habe ich Butter und Milch durch Reismilch und Sonnenblumenöl ersetzt, wodurch sie mehrere Tage lang weich bleiben (für laktosefreie Varianten einfach die Milchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen). Dann habe ich mir das passende Mehl überlegt und noch etwas Obst hinzugefügt, was ja nie schadet…

Sprechen wir nun über Mehl. Wer mich kennt, weiß, dass viele meiner Desserts, insbesondere die Frühstücksvarianten, die ich häufiger esse, mit naturbelassenem, steingemahlenem Mehl zubereitet werden. Für diese Schokoladenmuffins habe ich Farina Luce 9 Grain Antichi gewählt, eine Bio-Mischung aus Farina Luce® Weichweizen und einer 9-Korn-Antichi- Mischung, die von Natur aus reich an Vitaminen und Mineralstoffen und glutenarm ist. Um das Dessert abzurunden, durften noch ein paar Ballaststoffe nicht fehlen, und da kommt die Banane ins Spiel … und voilà, die Muffins sind serviert!

• 100 g Mehl Typ 2 (leicht)
• 1 mittelgroßes Ei
• 20 g Sonnenblumenöl
• 8 g Backpulver
• 1/2 reife Banane
• 100 g Milchschokolade
• 3 Esslöffel Reismilch
• 10 g Chilizucker

• 6-Muffin-Form
• Papierbackförmchen
• Holzlöffel
• Eiskugel

Bereiten Sie die Schokoladen-Bananen-Muffins zu.

Heizen Sie den Umluftofen auf 180°C vor.

Eine halbe reife Banane mit einer Gabel zerdrücken, Sonnenblumenöl, Reismilch, Ei und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Die Schokolade in der Mikrowelle bei 340 W für 3-4 Minuten schmelzen, die geschmolzene Schokolade zur Bananenmischung geben und verrühren, das gesiebte 9-Korn-Mehl vom alten Typ 2 mit dem Backpulver hinzufügen und verrühren.

Füllen Sie die Muffinförmchen und backen Sie sie 18-20 Minuten lang.