Ich habe vor Kurzem die Welt der fluffigen , Chiffon- oder Engelstorten entdeckt. Sie werden unter verschiedenen Namen angeboten, aber im Kern sind sie immer gleich.

Ein sehr weiches Dessert, perfekt zum Eintunken in den Morgenkaffee oder als Dessert nach dem Abendessen mit Freunden, verfeinert wie in diesem Fall mit Sahne und frischen Früchten.

Fluffosas sind gebackene Süßigkeiten, die in speziellen Förmchen zubereitet werden. Man erkennt sie an ihren „Füßen“, kleinen Haken am Rand, die es ermöglichen, sie umzudrehen und abkühlen zu lassen, ohne ihre Form zu verlieren. Bei Fluffosa-Rezepten werden fast immer die Eigelbe vom Eiweiß getrennt, das anschließend steif geschlagen wird.

Ein Tipp: Um Eischnee optimal zu schlagen, nehmen Sie die Eier etwas früher aus dem Kühlschrank. So lässt er sich schneller aufschlagen. Für noch schnelleres Aufschlagen können Sie eine Prise Salz hinzufügen. Ganz anders verhält es sich mit Sahne: Sie muss sehr kalt sein, sonst lässt sie sich nicht aufschlagen. Sie können die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, sogar für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich besser aufschlagen lässt.

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Rote Bete
• 80 g Samenöl
• 120 ml Milch
• 200 g Einkornmehl
• 1 Beutel Weinstein
• 1 Beutel Backpulver

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß (Foto 1). Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Weinstein auf (Foto 2).

Die Rote Bete in einer Schüssel mit einem feinen Sieb fein raspeln, bis eine Paste entsteht (Foto 3). Ich raspel sie gerne, weil man beim Anschneiden des Kuchens dann viele rote Punkte im Inneren sieht. Wer ein glatteres Eigelb bevorzugt, kann auch nur den Saft verwenden, entweder mit einem Entsafter oder einer Zentrifuge. Anschließend Mehl, Öl, Zucker, geraspelte Rote Bete, Milch, Eigelb und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Dabei portionsweise von unten nach oben rühren. Anschließend den Teig in die Form füllen (Foto 4). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 60 Minuten backen.

Die Backzeit für Kuchen kann je nach Ofen variieren. Um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher hinein; wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn nach dem Backen kopfüber abkühlen. Schlagen Sie dann die Sahne steif und garnieren Sie Ihren lockeren Kuchen mit Blaubeeren oder anderem frischen Obst.