Wer mir auf Instagram folgt, weiß mittlerweile, dass ich Tartes über alles liebe – nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks, sondern auch, weil ich sie so gerne immer wieder neu dekoriere. So entstand die Idee für diese „falsche Tarte“. Mürbeteig ist eine hervorragende Basis für süße und herzhafte Tartes. Er hat einen neutralen Geschmack und eine krümelige Konsistenz. Außerdem ist er eifrei, und für eine vegane Variante ersetzt man einfach die Butter durch 40 g natives Olivenöl extra.

Die Zubereitung erfordert ein paar Schritte, aber sobald dieser Kuchen auf dem Tisch steht, ist das Abendessen fertig. Eine vollwertige Mahlzeit, reich an Geschmack und Nährstoffen – von Gemüse über Käse, Eier und Nüsse bis hin zu den Kohlenhydraten des Luce-Mehls. Ein duftendes, nahrhaftes Produkt, das zudem viel bekömmlicher ist als herkömmliches Mehl aus dem Supermarkt.

Für den Mürbeteig

• 250 g Bio-Steinmahlmehl Luce® Typ 0
• 100 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 70 g Wasser

Zum Füllen

• ½ Römerkohl
• 1 große Kartoffel
• 1 Ei
• Eine Handvoll Walnüsse
• 200 g geräucherter Scamorza-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra
• Eine Knoblauchzehe

Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben (Foto 1). Anschließend die gewürfelte Butter hinzufügen (Foto 2) und die Zutaten mit den Fingerspitzen vermengen, bis die Mischung sandig aussieht. Salz und Wasser dazugeben und alles in der Schüssel vermischen (Foto 3). Den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten (Foto 4).

Den entstandenen Laib in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (Foto 4).

Während der Teig ruht, den Kohl 15 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Einen Esslöffel natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne geben und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Das Öl erhitzen, den zuvor gekochten Kohl in die Pfanne geben und einige Minuten braten. Die Hitze abstellen und abkühlen lassen (Foto 5).

Einen Topf mit Wasser füllen und die Kartoffel etwa 20 Minuten kochen. Sie ist gar, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Abgießen und nach dem Abkühlen würfeln.

In einer Schüssel den geräucherten Scamorza reiben (Foto 6).

Gib den Kohl, die Kartoffel und das Ei in die Schüssel. Vermische die Zutaten mit einem Löffel (Foto 7).

Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen (Foto 8).

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem bemehlten Brett wenige Millimeter dick ausrollen (Foto 9). In eine zuvor gefettete Tarteform geben. Die Füllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

Wer möchte, kann seine herzhafte Pastete wie eine Tarte dekorieren, indem er mit einem Teigschneider Streifen aus dem restlichen Teig ausschneidet (Foto 10).

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 40 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Für weitere Informationen schreiben Sie mir bitte. Guten Appetit!