Stellen Sie sich vor, Sie schneiden in ein frisch gebackenes Brot aus Natursauerteig.

Sein Duft hat Ihr Zuhause bereits mit einem betörenden Aroma erfüllt.

Höre das Knistern der Kruste, wenn dein Messer durch das Brot schneidet, schließe die Augen und atme den Duft ein.

Man kann das verwendete Dinkelmehl herausschmecken, das reich an Aromen und Nährstoffen ist und harmonisch mit den Bronte-Pistazien harmoniert.

Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich eine Schüssel, einen Löffel oder einen Spatel. Der Aufwand ist minimal; überlassen Sie den Rest der Natur, die das perfekte Brot für Sie entstehen lässt.

• 300 g Bio-Dinkelvollkornmehl aus Steinmahlung
• 100 g Bio-Steinmahlmehl Typ 0
• 280 g Wasser
• 80 g Licoli (flüssiger Sauerteig)
• 50 g Bronte-Pistazienkerne
• 8 g Vollkornsalz.
• Natives Olivenöl extra

1. Schritt

Vollkornmehl und Dinkelmehl Typ 1 in einer Schüssel vermischen (Foto 1).

260 g Wasser dazugeben (im Sommer kaltes Wasser verwenden) (Foto 2). Etwa 3 Minuten kneten. (Foto 3)

Der Teig sollte klumpig und nicht vollständig geformt sein. (Foto 4)

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. (Foto 5)

Nach 30 Minuten den Sauerteigstarter hinzufügen und etwa 4 Minuten lang kneten, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. (Foto 6)

2. Schritt

Nach 30 Minuten den Sauerteigstarter hinzufügen und etwa 4 Minuten lang kneten, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. (Foto 6)

3. Schritt

Das Salz in 20 g Wasser auflösen und weitere 5 Minuten kneten.

Den Teig abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Anschließend muss er in der Schüssel gefaltet werden (Foto 7), wieder abgedeckt und so lange ruhen gelassen werden, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (Foto 8).

4. Schritt

DIE BILDUNG

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck ausrollen (Foto 9), mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen (Foto 10). Den Teig der Länge nach zusammenklappen (Foto 11).

Den Teig in eine „S“-Form bringen, wobei die Naht nach oben zeigt (Fotos 12 und 13), und etwa 45 Minuten gehen lassen.

5. Schritt

KOCHEN

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Stellen Sie dazu eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden und schieben Sie das Backblech hinein. Sobald der Ofen diese Temperatur erreicht hat, gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Schale, um Dampf zu erzeugen. Backen Sie das Brot 20 Minuten lang. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 °C (400 °F), nehmen Sie das Backblech heraus und backen Sie das Brot weitere 15 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur erneut auf 180 °C (350 °F) und backen Sie das Brot weitere 10 Minuten. Wenn das Brot durchgebacken ist, klingt es hohl, wenn man auf die Unterseite klopft.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es gründlich trocknen kann. (Foto 14)