Herzhafte Pasteten sind zu jeder Jahreszeit köstlich und vielseitig einsetzbar. Für mich gehören sie aber besonders zum Frühling, dem schönen Wetter und Ausflügen. Ich liebe es, sie mit saisonalen Zutaten und Wildkräutern zuzubereiten, und deshalb sind sie immer wieder anders und abwechslungsreich. Wer mich ein bisschen kennt, weiß, dass ich nicht gern immer wieder dasselbe koche und es mir nicht gelingt, ein Rezept exakt gleich zuzubereiten. Vielleicht liebe ich herzhafte Pasteten deshalb so sehr!

Heute kam mir die Idee zu einer herzhaften Tartevariante. Was hältst du davon, gefällt dir die Idee?

Das Besondere an dieser Tarte ist die Zubereitung des herzhaften Teigs, der fast ausschließlich mit einer Gabel und praktisch ohne Hände verarbeitet wird, um eine herrlich knusprige Kruste zu erhalten. Folgen Sie den Schritten auf den Fotos genau. Der Teig sieht etwas unregelmäßig aus, ist nicht ganz homogen, aber fest und wird nach dem Backen wunderbar mürbe – meiner Meinung nach fantastisch. Ich habe hauptsächlich Einkornvollkornmehl verwendet, das ihm ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Für die Füllung habe ich frische Frühlingszwiebeln, Borretsch, Kräuter und rote Senfblätter verwendet. Falls Sie nicht alle diese Gemüsesorten haben, können Sie auch nur die Kräuter verwenden.

Um der Mischung mehr Substanz zu verleihen und sie zu binden, habe ich etwas gekochten braunen Reis hinzugefügt (eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Vollkorngetreide zu verwerten!). Nachdem die Zutaten für die Füllung vermischt waren, habe ich sie teilweise püriert.

Nun, ich würde sagen, schauen wir uns an, wie es gemacht wird und was wir dafür brauchen!

• 300 g Vollkorn-Einkornmehl
• 30 g Vollkornmaismehl
• 80 g natives Olivenöl extra
• 200 g kochendes Wasser (ggf. mehr Wasser benötigen) Salz
• 2 Esslöffel Sesamsamen
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Apfelessig

• 100 g Kräuter
• 100 g Borretsch
• 50 g Senf
• 100 g Pilze
• 2 Frühlingszwiebeln
• Frische Kräuter nach Geschmack (Majoran, Oregano, Minze, ...).
• 120 g gekochter Reis (oder anderes gekochtes Getreide)
• Natives Olivenöl extra
• Salz mich

Backofen auf 170-175°C vorheizen.

Gemüse putzen, waschen und fein hacken.

Erhitzen Sie ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra mit etwas Wasser, geben Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und dünsten Sie sie weich. Geben Sie dann das restliche Gemüse und zum Schluss den gekochten Reis hinzu. Mit Salz würzen und bei starker Hitze etwa 5–6 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. (Foto 1)

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen (Foto_2) und mit einer Gabel verrühren.

Dann unter ständigem Rühren das Öl spiralförmig einfließen lassen (Foto_3).

Weiter mit dem/der/dem/der/dem/der/dem/den ...

Wasser hinzufügen, zuerst mit einer Gabel kneten (Foto_5), dann kurz mit den Händen, bis das Wasser aufgesogen ist und sich eine Kugel bildet (Foto_6).

Drei Viertel des Teigs auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen, die Kuchenform einschließlich der Ränder damit auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen (Foto_7).

Die Gemüse-Reis-Füllung teilweise vermengen, die frischen, aromatischen Kräuter mit einem Messer gehackt hinzufügen (Foto_8).

Füllen Sie den Kuchen und dekorieren Sie ihn mit den restlichen Teigresten mit den klassischen Tartestreifen (Foto_9).

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dann abkühlen lassen (Foto_10).

Kann warm oder kalt serviert werden (Foto_11). Es hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.

Zusätzliche Idee: Wenn Sie möchten, können Sie das Gebäck mit Gewürzen oder Kräutern verfeinern und den Kuchen mit einer Creme aus Sojajoghurt, Zitrone, nativem Olivenöl extra, Salz und Kräutern servieren.