Ostern steht schon ganz nah und ich habe keine Zeit mehr, einen Osterkuchen zu backen!

Wie Sie wahrscheinlich wissen, kaufe ich nicht so gerne abgepackte Desserts; ich bereite sie lieber selbst zu, sowohl weil es mir Spaß macht, ein Rezept zu kreieren, als auch weil ich die Zutaten selbst auswählen kann.

Ostern ist eng mit dem Frühling verbunden, der Jahreszeit der Wiedergeburt, der Frische, der Leichtigkeit und des Duftes – des Lebens. Als ich über ein Osterdessert nachdachte, ließ ich mich davon inspirieren, und so entstand die Oster-Ciambella.

Als Basis habe ich eine Mehlmischung verwendet, wobei Luce®-Mehl die Hauptrolle spielt. Das liegt zum einen daran, dass der Name perfekt zum Anlass passt, und zum anderen daran, dass es aus neun alten Weizensorten hergestellt wird, die sich vom modernen Weichweizen unterscheiden und ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ich habe Vollkorn-Gerstenmehl hinzugefügt, da Gerste ein Frühlingsgetreide ist und Hefeteigen eine wunderbare Weichheit verleiht (mein kleines Geheimnis, jetzt auch Ihres!). Zum Schluss habe ich noch braunes Reismehl für die Lockerheit verwendet. Falls Sie nicht alle diese Mehlsorten zu Hause haben, können Sie einfach Luce®-Mehl verwenden.

Weitere wichtige Zutaten sind Zitrusfrüchte, Orangen und Zitronen. Ich empfehle, Bio-Produkte zu verwenden, damit man auch die Schalen und Mandeln mitverwenden kann.

Für diesen Donut habe ich weder Butter, Eier noch Zucker verwendet! Stattdessen habe ich viele andere Zutaten benutzt, die unser Dessert mit Nährstoffen, Ballaststoffen und natürlich Geschmack anreichern!

Wenn ich Ihr Interesse geweckt habe, lesen Sie weiter, um herauszufinden, was wir brauchen, kaufen Sie die Zutaten ein, falls Sie sie nicht haben, und folgen Sie mir bei der Zubereitung!

Schreib mir dann auf Ratatuja , ob es dir gefallen hat.
Frohe Ostern!

• 120 g Luce® Typ 2 Mehl
• 50 g Luce® Vollkornmehl
• 70 g Vollkorn-Gerstenmehl
• 70 g braunes Reismehl
• 20 g Kichererbsenmehl
• 1 Beutel Bio-Backpulver mit Weinstein
• 45 g + 220 g Soja- (oder Mandel-) Getränk
• 100 g Maisöl
• 30 g + 40 g getrocknete Aprikosen
• 50 g entsteinte Datteln
• 60 g + 30 g Reismalz
• 50 g Apfelsaft
• 50 g Mandeln
• 1 Orange, abgeriebene Schale und Saft
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft, Vanille
• 90 g Mandelgetränk
• eine Prise Vollkorn-Meersalz
• 1,5 Teelöffel Kuzu (oder Maisstärke)
• Kokosraspeln (zum Garnieren)

Backofen auf 170-175°C vorheizen.

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben.

Sojamilch in einen Mixer geben und mit Maisöl emulgieren, bis eine buttrige Konsistenz entsteht.

Datteln, 30 g getrocknete Aprikosen, 60 g Malz und Apfelsaft in den Mixer geben und vermengen. (1)

Fruchtpüree, Öl-Sojamilch-Emulsion, Vanille und Orangenschale vermengen. Mit einem Stabmixer pürieren.

Die gemischten Flüssigkeiten mit den trockenen Zutaten vermengen, den Rest des Gemüsegetränks hinzufügen und mit einem Spatel kräftig verrühren (2).

Die gehackten getrockneten Aprikosen (3) und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen (4).

Die Donutform einfetten und mit Mehl bestäuben (optionaler Schritt), die gehackten Mandeln auf dem Boden verteilen (5).

Gießen Sie die Mischung anschließend in die Form (6).

Im vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Donut durchgebacken ist. 10. Den Donut auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form lösen (7).

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Orangensauce zu, indem Sie die Kuzu (oder Stärke) in Orangensaft und Mandelmilch auflösen und das restliche Malz hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Sauce eindicken lassen. Abkühlen lassen (8).

Den Donut mit der Orangensauce garnieren, mit Kokosraspeln, Orangenabrieb und einigen gerösteten Mandeln bestreuen (9). Großzügige Stücke servieren und in Gesellschaft genießen... Frohe Ostern!

Zusatzidee: Statt Mandeln mit extra-dunklen Schokoladenstückchen (mindestens 85 %) garnieren.

Bei Fragen zum Rezept können Sie mir gerne über meine Ratatuja -Seite auf Facebook oder auf Instagram unter @ratatuja schreiben.