Senatore Cappelli ist ein hochwertiger Hartweizen, der zum Brotbacken und für die gehobene Küche, beispielsweise für handgemachte Pasta, verwendet wird. Er zeichnet sich durch hervorragende Nährwerte aus, die denen von Khorasan-Weizen (auch unter der eingetragenen Marke Kamut® vertrieben, einem Weizen aus den USA und Kanada) sehr ähnlich und mitunter sogar überlegen sind, und besticht durch seinen aromatischen, bisweilen würzigen Geschmack.

Obwohl es erst etwas über ein Jahrhundert alt ist (sein hundertjähriges Bestehen wurde 2015 gefeiert), gilt es als Urgetreide, da es vor dem Aufkommen moderner, stängelarmer und proteinreicher Getreidesorten weit verbreitet war. Sein „Erfinder“ ist ein brillanter italienischer Agronom mit einer einzigartigen Geschichte.

Falls Sie Senatore Cappelli Pasta gekauft haben, finden Sie hier einige Ideen für die Zubereitung .