Was Sie über Mehle und Grieß wissen müssen

Wie man bei der Auswahl verschiedener Mehl- und Grießsorten auf gesundheitliche Aspekte und Geschmack achtet.

Entdecken Sie die Faktoren, die die Qualität von Mehl bestimmen, wie Sie die verschiedenen Sorten unterscheiden und wie Sie für jedes Rezept das richtige Mehl auswählen.

Es gibt wohl kein spannenderes Thema als Mehl. Aus vielerlei Gründen: seine Rolle als Grundnahrungsmittel, die mit dem Entstehen der frühen Zivilisationen verbunden ist; die Vielseitigkeit verschiedener Mehlsorten, die auf ihre unterschiedlichen Ursprünge und vielfältigen Herstellungsverfahren zurückzuführen ist; und auch ihr Nährwert, der von der Art der Verarbeitung abhängt.