Traditionelle „LaGranum“-Pasta
Der Schutz der Biodiversität des italienischen Weizens war uns schon immer ein wichtiges Anliegen. Deshalb haben wir eine Linie handwerklich hergestellter Pasta aus einheimischen, von uns angebauten Getreidesorten entwickelt. Diese Sorten haben seit den 1950er Jahren dazu beigetragen, die Qualität italienischer Pasta weltweit bekannt zu machen.
Die exklusive AmoreTerra-Linie, die diesen Getreidesorten gewidmet ist, trägt den Namen "La Tradizionale".
Wir bauen Weizen biologisch auf unberührten Böden in Basilikata und Apulien an, Regionen, die in den 1950er Jahren und auch heute noch als „Kornkammer Italiens“ bezeichnet werden, dank ihrer starken Eignung für die Eigenschaften, die sie Hartweizen verleihen können.
Aus unseren Feldfrüchten gewinnen wir einen Rohstoff mit hohem Proteingehalt, eine Grundvoraussetzung für die Herstellung guter Pasta. Dieser wird von traditionellen Müllern vermahlen, um einen Hartweizengrieß mit großer Korngröße zu erhalten, eine weitere wichtige Voraussetzung für gute Pasta mit hohen organoleptischen Eigenschaften und objektiver Qualität auf höchstem Niveau und nach erwünschten Standards.
Wo wir wachsen und verarbeiten:
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Herstellungsland: ITALIEN
Herstellungsland: ITALIEN
Für die Herstellung der Pasta, die heikelste Phase, haben wir uns auf zwei Pastafabriken in der Basilikata verlassen, die auf einer Höhe von über 700 Metern über dem Meeresspiegel liegen, um eine gute Wasserqualität sowie die für das Endergebnis entscheidende Kombination aus Druck und Temperatur zu gewährleisten.
Grieß wird mit Bergwasser zu einem Teig vermischt, der durch eine Bronzeform gepresst wird. Diese ritzt die Oberfläche an und macht sie rau und porös – ganz nach der Tradition erfahrener Nudelmacher. Anschließend wird der Teig auf Holzrahmen und aseptische Siebe gespannt und beginnt in einer Umgebung mit präziser Temperatur- und Feuchtigkeitsregulierung den statischen Trocknungsprozess bei niedriger Temperatur. Je nach Nudelform verbleiben die Nudeln dort 12 bis 36 Stunden.
Hier sind wir nun, nach 12 Monaten sorgfältiger Arbeit und Hingabe an jede einzelne Phase: „La Tradizionale“ AmoreTerra ist bereit, alle mit einem einzigartigen und fesselnden Erlebnis zu begeistern.
DIE FARBE DES GESCHMACKS
Eine angenehme strohgelbe Farbe, eine ausgezeichnete Konsistenz und gute Kochbeständigkeit sind die Gründe, warum diese Pasta ein Produkt für wahre Feinschmecker ist.
"La Tradizionale" AmoreTerra wird nach traditionellen italienischen Handwerksmethoden hergestellt, dank des Fachwissens von Meister-Pastamachern, deren Wissen wir schützen und weitergeben möchten.
Ziel ist es, die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe zu bewahren, die der Pasta ihren einzigartigen Charakter, ihr Aroma, ihre Textur und ihren Geschmack sowie ihre gute Bekömmlichkeit und hervorragende Kocheigenschaften verleihen. Schon beim Öffnen der Packung strömt einem der Duft von frisch geerntetem Weizen entgegen, und beim Probieren überzeugt die feste Konsistenz und der exzellente Geschmack.
Die Pasta „La Tradizionale“ schmeckt nicht nur hervorragend zu jeder Soße, sie ist auch eine italienische Tradition, die man verschenken kann.
