Verzehrfertige, getrocknete Hülsenfrüchte und Getreide
Unter der warmen Sonne Süditaliens, in den windgepeitschten Hügeln der Basilikata, gedeihen die Hülsenfrüchte der AmoreTerra-Lieferkette. Der Boden ist dank sorgfältiger Fruchtfolge besonders fruchtbar.
Der völlige Verzicht auf Pestizide beim Anbau prägt das Erscheinungsbild der Felder, auf denen Hülsenfrüchte oft von Unkraut bedeckt und verdeckt werden. Die Bauern warten geduldig, bis das Unkraut austrocknet und im Wind zerfällt. Geschieht dies nicht, müssen sie die Hülsenfrüchte vor der Ernte von Hand ausreißen.
Fertige Hülsenfrüchte
Die von uns ausgewählten Bio-Hülsenfrüchte stammen alle aus Italien und werden unter der südlichen Sonne auf denselben Bio-Feldern angebaut, auf denen auch unsere alten Getreidesorten wachsen. Das warme, trockene Klima verleiht ihnen eine besondere Festigkeit und einen einzigartigen Geschmack. Das Ergebnis sind Samen, die reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen sind und sich ideal als Alternative zu anderen Proteinquellen in einer gesunden Ernährung eignen.
Wir bieten sie in zwei Varianten an: getrocknet oder vorgekocht für alle, die keine Zeit zum Zubereiten haben. Die beiden getrockneten Linsensorten, grüne (perfekt für Salate oder Eintöpfe) und rote (ideal für Beilagen und Suppen), sind besonders vielseitig und müssen nicht eingeweicht werden.
Gekochte Erbsen, gekochte Kichererbsen, gekochte Borlottibohnen, gekochte Cannellinibohnen, Cannellinibohnen mit Tomatensoße, Linsen mit Tomatensoße und Hülsenfruchtsuppe
Getrocknete Hülsenfrüchte
Die von uns ausgewählten Bio-Hülsenfrüchte stammen alle aus Italien, genauer gesagt aus der Basilikata, einer Region, die dank ihrer einzigartigen Böden und ihres Klimas ideal für den Anbau hochwertiger Hülsenfrüchte geeignet ist. Die Fruchtfolge (im Wechsel mit alten Getreidesorten) schont nicht nur den Boden, sondern verleiht dem Produkt auch einen höheren Mineralstoffgehalt und einen vollen, intensiven Geschmack.
Mit dieser Methode haben wir nur die besten biologisch angebauten Hülsenfrüchte ausgewählt und so den besten Nährstoffgehalt im Endprodukt erzielt, ohne den Boden auszulaugen.
Grüne und rote Linsen, weiße Kichererbsen
Getrocknete Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß: Im Durchschnitt stammen 25–30 % ihrer Energie (d. h. Kalorien) aus Eiweiß, der Rest hauptsächlich aus Kohlenhydraten und in geringerem Maße aus Fett. Unsere Bio-Hülsenfrüchte sind naturbelassen, direkt vom Bauern geerntet und unter Schutzatmosphäre verpackt, um maximale Haltbarkeit zu gewährleisten.
Saaten und Getreide
Von den Höhenlagen des Apennins bis zu den Hügeln Süditaliens haben wir für jede Kulturpflanze die besten Standorte ausgewählt. Teilweise entschieden wir uns für den Anbau in Berglagen (zwischen 850 und 1050 Metern über dem Meeresspiegel), um den Schädlingsbefall auf natürliche Weise zu reduzieren; in anderen Fällen legten wir Wert auf die Bodenbeschaffenheit, die Temperaturspanne oder die Sonneneinstrahlung. Die Fruchtfolge mit Hülsenfrüchten und Luzerne sorgt für einen höheren Nährwert und schont den Boden. Das Ergebnis sind schmackhafte Körner, ideal für Suppen und Salate oder zum Mahlen, sowie Saatgut mit herausragenden gesundheitlichen Vorteilen.
Einkorn, auch bekannt als kleiner Dinkel, ist etwas älter und gilt wahrscheinlich als das erste vom Menschen kultivierte Getreide. Es besitzt nur ein Korn pro Ährchen, weshalb es nach und nach von ertragreicheren Arten wie Emmer verdrängt wurde. Dennoch zählt es zu den einzigartigsten Getreidearten und ist reich an Nährstoffen.
Buchweizen ist ein außergewöhnliches Getreide, das seit Jahrhunderten Bestandteil unserer Ernährung ist. Seine Beliebtheit verdankt er nicht nur seinem hervorragenden Nährwert und seinem intensiven Geschmack, sondern auch seinen bedeutenden gesundheitlichen Vorteilen.
Geschälte Gerste besitzt remineralisierende Eigenschaften und enthält eine beträchtliche Menge an Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Silizium und Kalzium sowie B-Vitamine und Vitamin E. Sie wirkt zudem entzündungshemmend, insbesondere auf Blase und Darm, ist besonders hilfreich bei Verstopfung und regt als Absud die Verdauung an.
Einkornweizen, Buchweizen, geschälte Gerste und dunkle Leinsamen .
