Neun uralte Weichweizensorten, die auf einem einzigen Feld angebaut werden, ergeben ein Brot, das die ganze Authentizität und den Geschmack der Region einfängt. Dieses Brot entsteht aus der Kombination dreier Sorten „Luce“-Mehl, die die Liebe und Sorgfalt für ein Produkt höchster Qualität verkörpern. Amore Terra Brot wird mit Sauerteig gebacken, um den Geschmack und das Aroma der Getreidesorten zu intensivieren. Ein hervorragendes, einfaches und schmackhaftes Brot, perfekt für jeden Tag. Fein gesiebtes Mehl sorgt für eine intensivere Farbe und einen volleren Geschmack.

• 250 g Luce 9-Korn-Mehl, Typ 0
• 150 g Luce 9-Korn-Urmehl Typ 2
• 100 g Luce 9-Korn-Vollkornmehl
• 280 g Wasser
• 150 g Licoli (flüssiger Sauerteig)
• 10 g Vollkornsalz.

1. Schritt

Alle Mehlsorten in einer Schüssel vermischen (Foto 2).

280 g Wasser einfüllen (im Sommer kaltes Wasser verwenden) (Foto 3).

Etwa 3 Minuten lang kneten.

Der Teig sollte klumpig und nicht vollständig geformt sein. (Foto 4)

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. (Foto 5)

2. Schritt

Nach 30 Minuten den Sauerteigstarter hinzufügen und etwa 4 Minuten lang kneten, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. (Foto 6)

3. Schritt

Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. (Foto 7)

Den Teig abdecken und 60 Minuten ruhen lassen (Foto 8). Anschließend muss er in der Schüssel erneut gefaltet, abgedeckt und so lange ruhen gelassen werden, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4. Schritt

Bildung

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen (Foto 9) und ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Gärkörbchen großzügig bemehlen. Den geformten Teig in die Schüssel geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (Foto 10).

5. Schritt

Kochen

Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Dazu eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden stellen und das Backblech bereits hineinschieben.

Sobald der Ofen die erforderliche Temperatur erreicht hat, gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, um Dampf im Ofen zu erzeugen. Backen Sie das Gericht 20 Minuten lang.

Die Temperatur auf 200° reduzieren, die Pfanne herausnehmen und so 15 Minuten weitergaren.

Die Hitze für 10 Minuten wieder auf 180°C reduzieren.

Wenn das Brot gut durchgebacken ist, klingt es hohl, wenn man an den Boden klopft.

Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitterrost abkühlen, damit es vollständig trocknen kann.

Bei Fragen können Sie mich unter Create Your Own Bread erreichen.