Steinvermahlene Mehle
Eine Auswahl der wertvollsten alten Rebsorten Italiens, angebaut in den Bergen zwischen 850 und 1050 Metern Höhe, um den Einsatz von Pestiziden auf natürliche Weise zu reduzieren und den Gehalt an Mineralsalzen zu erhöhen.
Das Mahlen erfolgt entweder mit einer Steinmühle bei 60 Umdrehungen pro Minute (im Vergleich zu 80–120 Umdrehungen bei herkömmlichen Steinmühlen) oder mit langsam laufenden Walzen. Beide Verfahren erhalten den wertvollen, vitaminreichen Weizenkeim. Die Verpackung erfolgt innerhalb von drei Tagen nach dem Mahlen, um das Aroma des frisch gemahlenen Weizens zu bewahren und so ein Mehl von höchster Qualität zu erzeugen.
Weichweizenmehle
Die alte Getreidesorte Gentil Rosso, die seit Jahrhunderten vorwiegend in der Emilia-Romagna angebaut wird, ist als „0“, „2“ und als Vollkornvariante erhältlich. Zwei weitere alte Getreidesorten, Mentana und Verna, sind ebenfalls als Vollkornvariante verfügbar.
Lieferkette von AmoreTerra: Die alten Getreidesorten werden im Apennin bei Modena angebaut und steingemahlen, die Variante vom Typ „0“ wird in Apulien langsam mit Zylindern vermahlen.
Hartweizengrieß
Hergestellt aus uraltem Senatore Cappelli-Weizen, erhältlich in nachgemahlener und Vollkornvariante.
Lieferkette von AmoreTerra: Senatore Cappelli wird im Apennin bei Modena angebaut und steingemahlen, die nachgemahlene Variante wird langsam in einer historischen Mühle in der Region Marken vermahlen.
Getreidemehle
Hergestellt aus Einkornweizen, Roggen und Buchweizen.
Lieferkette von AmoreTerra: Die Körner werden im Apennin von Modena angebaut und steingemahlen.
Hülsenfruchtmehle
Aus Kichererbsen.
Lieferkette von AmoreTerra: Die Hülsenfrüchte werden in Basilicata angebaut und in den Apenninen von Modena steingemahlen.
