Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Cime di rapa | Pomodori secchi sbollentati | Olio evo | Filetti di acciughe | Peperoncino fresco | Alloro | Mollica di pane secca | Parmigiano | Orecchiette LaGranum |

Pulisci le cime e sbollentale in acqua bollente salata; scolale, strizzale bene e frullale con olio e pomodori secchi fino a ottenere una crema.

Nel frattempo cuoci le orecchiette nell’acqua delle cime; in una padella prepara un soffritto di olio, acciughe, peperoncino e alloro con un mestolo di acqua di cottura; in un’altra padella tosta la mollica di pane con un po’ d’olio.

Scola la pasta al dente e ultima la cottura nella padella del soffritto; aggiungi la crema di cime e manteca, poi spegni e manteca anche col parmigiano.

Impiatta aggiungendo la mollica di pane croccante.