INGREDIENTI

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Farina Tipo 2 Gentil Rosso | Farina di orzo integrale | Farina di mandorle | Farina di Mais fioretto | Lievito per dolci cremor tartaro | Vaniglia | Sale | Bicarbonato | Scorza di limone grattugiata | Limone (succo) | Olio di mais (35 g) | Uvetta | Albicocche secche | Datteri | Succo di mela | Malto di riso (44 g) | Latte di soia | Lamponi | Fragole | Mandorle per decorare |

PREPARAZIONE

Prepara gli ingredienti e setaccia in un'ampia ciotola le farine e le altre polveri.

In un mixer unisci la frutta secca e il succo di mela e frulla fino a ottenere una crema.

In un bicchiere graduato versa l'olio, la scorza e il succo di limone, gli altri liquidi e la crema di frutta secca; emulsiona con il minipimer e unisci agli ingredienti secchi.

Mescola con una spatola incorporando aria, fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido; se risultasse troppo compatto aggiungi un pochino di latte.

Aggiungi la frutta tagliata a pezzetti, tenendo da parte qualche pezzetto di lampone per decorare.

Riempi i pirottini da muffin con l'impasto e decora con lampone o mandorla.

Sistema i muffin nel cestello di bambù per la cottura al vapore. In una pentola del diametro del cestello versa due dita d'acqua, appoggia il cestello e copri con il coperchio.

Cuoci per circa 30-35 minuti.

Terminata la cottura, trasferisci su un piano e lascia asciugare e raffreddare.

Se preferisci la classica cottura al forno, cuoci a 180°C per 25-30 minuti, poi trasferisci su un piano e lascia raffreddare.