Calzone di cipolla alla barese
Se amate la cipolla non fatevi sfuggire questa prelibatezza tipica della tradizione barese.
Per gli amanti della cipolla è una vera prelibatezza gastronomica: il calzone di cipolla barese è una tipica ricetta della cucina tradizionale. Possiamo dire che è una pizza chiusa, molto saporita e gustosa grazie all'olio extravergine di oliva e alle cipolle.
Farina Tipo "0" | Semola rimacinata di grano duro | Lievito | Zucchero | Acqua | Sale | Sponsali | Olive | Pomodorini | Olio extravergine di oliva | Pecorino romano | Sale e pepe
Ingredienti per l'impasto
Ingredienti per il ripieno
Preparazione
Miscelare le due farine.
Sciogliere in una ciotola il lievito secco nell'acqua.
Versare la farina nella ciotola e aggiungere lo zucchero.
Cominciare ad impastare con le mani, aggiungere il sale e lavorare l'impasto per circa 5 minuti.
Aggiungere l'olio e continuare ad impastare per altri 5 minuti.
Far lievitare in un luogo asciutto e non troppo freddo per circa 3 ore.
Preparare il ripieno: in una pentola con due cucchiai di olio caldo aggiungere le cipolle pulite e tagliate con una manciata di sale, e far cuocere per 15 minuti.
Snocciolare le olive e aggiungerle nella pentola insieme ai pomodorini tagliati, una punta di pepe e il pecorino romano.
Preriscaldare il forno a 220°C statico. Dividere l'impasto in due e stenderlo in due cerchi.
Mettere il primo cerchio in una teglia da 32 cm oleata, distribuire il ripieno tiepido e coprire con il secondo cerchio.
Ricoprire con un filo d'olio, formare un cordoncino sui bordi e bucherellare la superficie con la forchetta.
Infornare per circa 30 minuti a 220°C.
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