Tutto sul grano duro Senatore Cappelli
Che cos'è, perché sceglierlo e come cucinarlo: i nostri articoli sul grano antico Cappelli.
Il Senatore Cappelli è un grano duro pregiato, utilizzato per la panificazione o in prodotti di alta gastronomia come la pasta artigianale. Ha ottimi valori nutrizionali, molto simili e a volte superiori a quelli del grano Khorasan (commercializzato anche con il marchio registrato Kamut®, grano che arriva dagli Stati Uniti e dal Canada), uniti a un gusto aromatico a tratti speziato.
Sebbene abbia poco più di un secolo (il centenario della sua nascita è stato festeggiato nel 2015), è considerato un grano antico perché era diffuso prima dell'avvento dei grani moderni a basso fusto e ad alto contenuto di proteine. Il suo "inventore" è un geniale agronomo italiano con una storia molto particolare.
Se hai comprato una pasta di Senatore Cappelli, qui puoi trovare delle idee per condirla.
Come cucinare il Senatore Cappelli
MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
Calzone di cipolla alla barese
Focaccia fatta in casa di Senatore Cappelli
ORECCHIETTE POMODORO E MOZZARELLA
PASTA CON CREMA DI PISELLI
PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, SEMPLICITA’ E GUSTO
Pasta al radicchio e basilico viola
LINGUINE SENATORE CAPPELLI, CREMA DI FINOCCHI E MANDORLE
PASTA, LUMACHINE ARTIGIANALI CON ALICI E FAVE
MEZZE PENNE CON CARCIOFI E OLIVE
LINGUINE INTEGRALI CON FIORI DI ZUCCA, POMODORINO GIALLO E SCAMORZA
Lumachine Senatore Cappelli CON BROCCOLI E CAVOLFIORE
Pane di grani antichi, il Senatore incordato
TROFIE SENATORE CAPPELLI AL PESTO
Pasta e fagioli cannellini, d'inverno e d'estate
