La pâte Khorasan est produit avec un blé cultivé en Italie depuis 400 d.C. Culture: entre 850-1050 mètres dans les Appennins de Modène - Fraisage lent avec de la pierre naturelle dans un moulin adjacent aux champs - Préparation dans une fabrique de pâtes artisanales des Pouilles avec séchage lent à basse température.
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