Culture de notre blé: Pouilles, Basilicate et Émilie - Fraisage de pierre sans renouncer au germe de blé: Émilie-Romagne et Pouilles - Préparation dans des fabriques de pâtes artisanales et historiques: Pouilles, Basilicate et Marches.
Pâtestréfilées au bronzeet séché àbasse température de 24 à 36 heures selon les formes et les sensibilités des maîtres experts en pâtes.
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