Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Ditali La Tradizionale | Patate | Costa di sedano | Cipolla bianca | Aglio | Carota | Pomodorini datterini | Pancetta | Parmigiano | Provola affumicata | Vino bianco | Crosta di parmigiano | Olio evo | Pepe | Sale |

Taglia tutte le verdure a cubetti. Scalda l’olio evo in una pentola alta, aggiungi pancetta a cubetti, pepe, crosta di parmigiano, aglio, cipolla, sedano, carota e patate; fai tostare con un pizzico di sale. Unisci i pomodorini a metà, sfuma col vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi acqua fino a coprire, abbassa la fiamma, copri e cuoci circa 15 minuti.

Alza la fiamma, regola di sale e porta a bollore, poi versa la pasta. Mescola di tanto in tanto aggiungendo acqua a filo se serve. A cottura, spegni, aggiungi un goccio di acqua calda, il parmigiano e la provola a cubetti piccoli e manteca. Completa con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.