La torta di mele non annoia mai, ne esistono mille versioni, sempre con gusto diverso, è questo il suo segreto! Potete seguire questa ricetta ma potete modificarla e crearne una vostra.

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Farina Gentil Rosso tipo 2 | Farina integrale di riso | Fiocchi di miglio (più un pochino per la teglia) | Zucchero integrale di canna tipo mascobado | Olio di mais spremuto a freddo | Latte di soia | Mele (meglio a pasta compatta e non troppo acidula) | Limone (succo più buccia grattugiata) | Bustina di cremor tartaro (lievito istantaneo x dolci) | Cannella |

• In una terrina versare le farine, i fiocchi di miglio, lo zucchero (120g), il lievito, la cannella. Aggiungere 3/4 di una mela frullata, la scorza grattugiata del limone.
• In una caraffa mettere gli ingredienti liquidi (olio, latte di soia, succo limone), quindi aggiungerli agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido (se necessario aggiungere ancora un po’ di latte di soia).
• Ungere l’interno di una tortiera cospargere con i fiocchi di miglio e versarvi il composto. Ricoprire con le mele restanti, tagliate a fettine, disposte a raggiera e parzialmente immerse nell’impasto.
• Infine cospargere la superficie delle mele con lo zucchero avanzato e infornare la torta in forno già caldo a 180°C per circa 50min (se vedete che sopra si scurisce troppo coprire con un foglio di alluminio).
• Servire ancora tiepida!

• Potete arricchire l’impasto con della frutta secca, ad esempio pinoli.
• Per dare un aspetto laccato alla torta, invece di cospargere le mele con lo zucchero di canna, a fine cottura spennellare con acqua e malto.