Come preparare il pane semintegrale in casa
Un fantastico pane con un impasto di farine tipo 0, tipo 2 e integrale Gentil Rosso, pronto in pochi passaggi.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Farina Tipo 0 Gentil Rosso | Farina Tipo 2 Gentil Rosso | Farina integrale Gentil Rosso | Acqua tiepida | Lievito di birra | Sale integrale marino |
PREPARAZIONE
In una ciotola mescolare le farine con l’acqua e lasciare riposare 15-20 minuti (autolisi: la farina si idrata e inizia lo sviluppo della maglia glutinica).
Aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino a un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare 30 minuti in ciotola coperta.
Dare una piega di rinforzo e lasciare lievitare altri 30 minuti.
Trasferire sulla spianatoia per la formatura: scegliere la pezzatura, eventualmente insaporire con semi o verdure e dare la forma.
Trasferire su una placca rivestita di carta forno e lasciare lievitare circa 1-1,5 ore, fino al raddoppio.
Nel frattempo scaldare il forno a 220° con un pentolino d’acqua all’interno.
Cuocere a 220° per 2-3 minuti, poi abbassare a 200° e proseguire per altri 20 minuti.
Togliere il pentolino e terminare la cottura per altri 10 minuti, per una crosta croccante.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
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