Biscotti di farro al cioccolato e arancia

Ho preparato questi biscotti di farro al cioccolato e arancia durante uno showcooking nel negozio La Bottega delle Erbe di San Pietro All'Olmo, in provincia di Milano, con i prodotti AmoreTerra. Sono così buoni che sono andati letteralmente a ruba e i mille complimenti ricevuti mi hanno confermato per l’ennesima volta che utilizzare prodotti di qualità è una scelta che paga sempre, sia dal punto di vista del gusto sia da quello della salute!

Questi biscotti non contengono uova né latticini e si preparano davvero in 10 minuti… quale scelta migliore per una colazione o una merenda sana e naturale che appaghi il gusto e ci permetta di sentirci veramente bene? 

Si manterranno fragranti per qualche giorno avendo cura di conservarli in una scatola di latta. Meglio completarli con la composta solo quando li consumerai, così da mantenerne intatta la croccantezza.

• 180 g farina di farro monococco
• 100 g farina integrale di grano tenero Mentana
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 100 g di zucchero greggio di canna
• 30 g di cioccolato extrafondente
• 1 arancia bio
• 60 g di olio extravergine Tenute Zagarella
• 1 pizzico di sale fino
• 150 gr composta di agrumi

• Per prima cosa setaccia le farine in una ciotola con il lievito e il bicarbonato.
• Frulla lo zucchero di canna per ottenere una consistenza setosa, taglia la buccia dell'arancia e tritala finemente a coltello. Sminuzza anche il cioccolato fondente al coltello o aiutandoti con un frullatore.
• Spremi l’arancia, ti serviranno circa 80 g di succo. Versalo in una ciotola e unisci olio, zucchero, un pizzico di sale e la buccia dell'arancia. Mescola con una frusta a mano.

• Aggiungi i liquidi alle farine e inizia ad amalgamare con una forchetta (1). Appena il composto si rassoderà unisci anche le scaglie di cioccolato, trasferisci su una spianatoia e amalgama con le mani per pochi minuti, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
• Avvolgi il composto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30’.
• Stendi l’impasto in uno strato sottile e ricava i biscotti con le tue formine preferite. Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 4 minuti con calore dal basso e per i successivi 5/6 minuti con calore normale. 
• Estraili dal forno anche se ti sembreranno ancora morbidi, lasciandoli raffreddare su una gratella. Una volta freddi diventeranno estremamente croccanti e saranno una vera delizia per il palato.
• Spalma su metà dei biscotti uno strato di composta (2) e accoppiali ai rimanenti frollini (3).