Lo splendore dei campi di grano Luce (video)
CAMPO LUCE 9 GRANI ANTICHI. Farina Luce®, 9 grani antichi coltivati sullo stesso campo, è il vero sapore del grano grazie alla macina a pietra. Una farina ottenuta coltivando sullo stesso campo otto grani antichi (Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomia, Inallettabile, Terminillo e Risciola) a cui si è unito spontaneamente un nono, il rarissimo Grano del Miracolo, che presenta una spiga a grappolo.
PERCHÉ SONO IMPORTANTI I GRANI ANTICHI? Con il termine "grani antichi" si identificano tutte le varietà di grano che erano coltivate prima della moderna selezione dei grani per fini industriali. Questi processi hanno ridotto drasticamente le varietà seminate ai pochi ibridi nani (così le spighe non si piegano e sono più facili da raccogliere), iperproduttivi (circa 45 quintali per ettaro, contro i 15 dei grani antichi) e ricchi di proteine (per resistere alle alte temperature delle lavorazioni industriali).
Diversamente, i grani antichi hanno spighe alte, rese basse e meno proteine, ma sono anche molto più profumati e gustosi, più ricchi di vitamine e sali minerali e anche più digeribili.
