Come si cucina il grano saraceno decorticato
Senza glutine, dal sapore intenso e versatile: ecco come lavare, cuocere e abbinare il grano saraceno decorticato, per zuppe d’inverno e insalate d’estate.
- ✓Senza glutine: adatto a celiaci e intolleranti al grano, e a chi vuole variare la dieta.
- ✓Niente ammollo: basta sciacquarlo bene finche l’acqua e limpida.
- ✓Cottura per assorbimento: 1 parte di grano, 2 di acqua, 20-30 minuti.
Il grano saraceno decorticato ha ottimi valori nutrizionali e importanti proprieta per la salute. E adatto ai celiaci e agli intolleranti al grano per l’assenza di glutine, ma e un’alternativa interessante per tutti: un modo per variare la dieta scoprendo, o riscoprendo, il suo sapore intenso. Vediamo come si cucina.
L’ammollo
Il grano saraceno non ha bisogno di ammollo: e sufficiente lavarlo bene sotto acqua corrente finche l’acqua non risulta limpida, per eliminare polvere e residui.
La cottura
Metti i chicchi in pentola con acqua e sale in proporzione 1 parte di grano saraceno e 2 di acqua. Il tempo e indicativo: circa 20-30 minuti, comunque finche l’acqua non e completamente assorbita (puo variare a seconda del prodotto).
Come usarlo in cucina
Puoi usarlo in zuppe e minestre per ottimi primi piatti invernali, oppure in insalata per un piatto unico estivo. Avendo un sapore molto intenso, scegli abbinamenti con condimenti non troppo delicati, che rischierebbero di coprirlo.
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