Farine de petit épeautre de blé entier (meulage à la meule) - Bio 500g.
Il più antico dei farri · Macinata a pietra · Appennino modenese
- Biologica
- Farro monococco
- Macinata a pietra
- Ricca di fibre
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Épeautre épeautre
Poids net : 500g.
L'épeautre épeautre a été la première céréale cultivée par l'homme il y a environ 12 000 ans. La variété monocoque est la plus petite et la plus précieuse pour la concentration exceptionnelle de nutriments, elle est riche en fibres, vitamines B et protéines, dont l'acide aminé essentiel méthionine.
Il est cultivé et moulu sur pierre lentement dans les Apennins de Modène, sans éliminer le précieux germe de blé, et est conditionné dans les trois jours suivant la mouture.
Ingrédients : Farine de Emmer variété de monocoque* Issu de l'agriculture biologique.
Contient du germe de blé
Allergènes : Peut contenir SOJA
Origine: Italie
Pays de fraisage: Italie
Un ancien moulin en pierre qui tourne et tourne et tourne toujours lentement, c'est ainsi que naissent nos farines.
Regardez la vidéo du moulin
Informations:
Il est conseillé de l'associer avec de la levure mère ou de la levure naturelle et de la soumettre à des temps de levage plus longs que les temps normaux. Elle conserve d'excellentes performances même si elle est mélangée à d'autres farines ou semoules, à condition qu'elles soient de variétés anciennes.
Idéal pour:
La saveur est délicate et aromatique, ce qui la rend idéale pour la préparation de pain, pizza, focaccia, gâteaux, bonbons et biscuits.
| Valori nutrizionali medi per 100 g | |
|---|---|
| Energia | 1449 kJ / 343 kcal |
| Grassi | 2,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,5 g |
| Carboidrati | 61 g |
| di cui zuccheri | 1,2 g |
| Fibre | 9 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | <0,01 g |
Valori indicativi; possono variare naturalmente per lotto.
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In cucina
Cosa preparare
Pane e focacce
Con lievito madre e lievitazioni lunghe; ottima anche in miscela con la Farina Luce®.
Pasta fresca
Tagliatelle e gnocchi dal colore ambrato e dal gusto delicato.
Dolci
Crostate, plumcake e biscotti con olio extravergine o burro.
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Tutto quello che vuoi sapere
Che cos'è il farro monococco?
È la specie di farro più antica, coltivata già 12 mila anni fa. Ha chicchi piccoli e una farina dal sapore delicato.
Contiene glutine?
Sì: il farro è un cereale che contiene glutine, anche se di qualità diversa dal grano tenero moderno.
Come si lavora?
I grani antichi hanno un glutine più delicato: dà il meglio con lievito madre e lievitazioni lunghe, impastando con acqua tiepida. Si può miscelare con altre farine di grani antichi.
Come si conserva?
In luogo fresco e asciutto, nella confezione ben chiusa o in un barattolo ermetico. Essendo macinata a pietra conserva il germe, quindi è più delicata: meglio usarla entro la data indicata.
Quanto costa la spedizione?
La spedizione è gratuita in tutta Italia per ordini da 49 €.
