La rivisitazione più sana delle pesche ripiene

“Limitare il consumo di cibi ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate” è la prima raccomandazione alimentare a cui è giunto il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro, dopo aver esaminato tutti glistudi scientifici su dieta e cancro.

Gli alimenti ad alta densità calorica sono quelli che contengono molto zucchero e molti grassi, come le bevande zuccherate (ad esempio le bibite gassate, gran parte dei succhi di frutta commerciali, gli yogurt da bere, gli amari, i digestivi, la birra, ecc…), le merendine, i prodotti dolciari confezionati, le torte commerciali e molto altro. Bisogna prestare molta attenzione anche ai prodotti che riportano la dicitura “senza zucchero”: è importante leggere attentamente l'etichetta perché la gran parte è da evitare in quanto dolcificati con sciroppo di glucosio o di fruttosio, o con dolcificanti artificiali.

Come risolvere quindi il problema della colazione, della merenda o del fine pasto della domenica? La ricetta che vi propongo è una rivisitazione del tipico dolce piemontese di pesche e amaretti. Il dolcificante utilizzato è il malto di grano e tra gli ingredienti trovate la crema di nocciole. 

Su questo alimento dobbiamo stare molto attenti: non si tratta della classica crema di cacao e nocciole che troviamo al supermercato, ma di un prodotto che ha come unico ingrediente le nocciole e che si può preparare in casa tritando nel mixer le nocciole tostate fino a farne una crema. Un ultimo accorgimento: scegliete il cioccolato fondente minimo 85% cacao!

• 4 pesche mature
• 150 g di biscotti al cacao
• 1 cucchiaio di crema di nocciole
• 1 cucchiaio di cioccolato fondente sbriciolato (min. 85% di cacao)
• 1 cucchiaio di malto di grano
• cannella e sale marino q.b.

• Lavate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a dadini.
• Ponetele in una casseruola e fatele rosolare per qualche minuto, unendo poca acqua, la cannella e un pizzico di sale.
• Mentre si cuociono, sbriciolate e mettete da parte i biscotti.
• Quando le pesche sono pronte, spegnete e unite il malto, la crema di nocciole, le briciole di cioccolato e mescolate. Unite per ultimi i biscotti sbriciolati e servite nelle coppette.