La torta della nonna
Un grande classico con farina di farro, sempre buonissimo.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Farina di farro | Burro | Zucchero | Uova | Sale | Uova | Zucchero | Farina | Scorza di limone | Latte | Pinoli |
PREPARAZIONE
Prepara la frolla: in una ciotola metti il burro ben freddo a dadini con la farina e lavora con la punta delle dita fino a un composto sabbioso; unisci lo zucchero e il sale e continua a lavorare con i polpastrelli, poi aggiungi l'uovo.
Avvolgi l'impasto in un foglio di carta forno e mettilo in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti (il burro deve solidificarsi per stendere l'impasto agevolmente).
Prepara la crema: polverizza lo zucchero con la scorza di limone, monta le uova con lo zucchero aromatizzato e incorpora la farina. Scalda il latte in un pentolino, versalo sul composto mescolando con una frusta, rimetti sul fuoco e cuoci qualche minuto finché la crema si addensa (mescola in continuazione per evitare grumi). Versala in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e falla raffreddare.
Stendi la frolla con il mattarello e forma un cerchio delle dimensioni dello stampo; fodera lo stampo, bucherella la superficie e stendi uno strato uniforme di crema. Stendi un altro disco di frolla, ricopri la torta sigillando bene i bordi, bucherella delicatamente e cospargi con i pinoli.
Riscalda il forno a 180°C e cuoci per 45 minuti.
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