INGREDIENTI

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Uovo | Burro | Zucchero | Farina di farro monococco integrale | Sale | Lievito per dolci | Albicocche mature | Zucchero di canna | Burro | Fecola di patate | Acqua |

PREPARAZIONE

In una ciotola metti il burro ben freddo tagliato a dadini con la farina e lavora con la punta delle dita fino a un composto sabbioso. Unisci lo zucchero e il sale e continua a lavorare con i polpastrelli, senza scaldare troppo l'impasto; aggiungi infine l'uovo e il lievito.

Avvolgi l'impasto in un foglio di carta da forno e mettilo in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti: il burro deve solidificarsi per stendere l'impasto agevolmente.

Mentre la frolla riposa, prepara il ripieno: in una pentola antiaderente metti una noce di burro, lo zucchero e le albicocche lavate, tagliate a metà e denocciolate.

Cuoci a fuoco lento per qualche minuto, mescolando. Sciogli la fecola in poca acqua e versala in padella con le albicocche per addensare la salsa; cuoci altri 3-4 minuti e spegni. Lascia raffreddare il ripieno e intanto stendi la frolla.

Infarina leggermente il piano di lavoro, lavora un po' l'impasto con le mani, poi stendilo col mattarello in un cerchio delle dimensioni dello stampo. Fodera lo stampo con la frolla e bucherella la superficie con una forchetta. Distribuisci le albicocche a cerchi concentrici, partendo dall'esterno, con la parte tagliata verso il basso; versa sopra in modo uniforme lo sciroppo formato in padella.

Riscalda il forno a 180°C e cuoci la crostata per circa 25 minuti.