Torchietti Luce con Zucchine e Stridoli o Strigoli
Da uno dei miei agricoltori di riferimento ho trovato le prime zucchine e gli stridoli: ecco l'idea per il piatto.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Torchietti Luce | Zucchina verde chiara o tipo trombetta | Stridoli (o strigoli) | Cipollotto rosso | Olive taggiasche denocciolate | Ceci neri cotti | Pomodorini secchi ammollati | Olio evo | Sale marino integrale |
PREPARAZIONE
Porta a bollore una pentola d'acqua, sala e cala la pasta; cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo monda le verdure: taglia finemente il cipollotto, la zucchina a cubetti o rombi di circa 1,5 cm, le olive e i pomodorini al coltello; elimina la parte più coriacea degli stridoli e tieni le foglie.
Salta il cipollotto con olio evo e un po' d'acqua, aggiungi le zucchine, i ceci, le olive e i pomodorini e salta qualche minuto.
Aggiungi la pasta, aggiusta di sale e pepe e mescola in padella, unendo se necessario un po' di acqua di cottura.
A fuoco spento unisci gli stridoli leggermente tagliati al coltello.
Impiatta e guarnisci con granella di pistacchi e qualche grano di pepe rosa per una nota fresca e piccante.
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