muffins vegani con farina di farro

Per quanto riguarda gli ingredienti:

• spremuta d'arancia, perfetta perché si tratta di frutti di stagione,

• farina di farro, ricca di fibre, di vitamine del gruppo B e di proteine, fra cui l’amminoacido essenziale metionina,

• zucchero integrale di canna, meno calorico dello zucchero raffinato,

• olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

• 70 g Farina di farro monococco;
• 40 g Zucchero di canna integrale;
• 2,6 g Lievito per dolci;
• 20 g Gocce di cioccolato;
• 80 ml Spremuta d'arancia;
• Scorza di mezza arancia;
• 20 ml Olio di semi di girasole;
• q.b. Zucchero a velo

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola la farina di farro con lo zucchero integrale di canna, il lievito per dolci e la scorza d’arancia e mescolare.

In un contenitore graduato versare la spremuta con l’olio e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con  una frusta, quando il composto sarà omogeneo unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire

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