Versare gli albumi in una ciotola e montarli a neve con lo sbattitore elettrico, quando saranno pronti aggiungere l’olio di girasole a filo senza smettere di montare.
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Nel frattempo, in un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti secchi (farina luce, zucchero, lievito, vaniglia in polvere.)
Unire la componente secca agli albumi e montare con una frusta a mano, aggiungere il latte di riso e mescolare.
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Aggiungere circa la metà dei mirtilli, mescolare cn un cucchiaio per non romperli, suddividere il composto nei 4 pirottini, decorare la superficie con i mirtilli rimanenti che poi affonderanno in cottura.
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Infornare i muffins ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per 18 minuti fino a che i muffins diventeranno belli dorati in superficie.
Consigli
•I muffins si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, non è necessario conservarli in frigorifero;
•Se amate i muffins provate anche i muffins al cioccolato e banana o se li preferite con i soli albumi provate i Muffins al profumo di rosa
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