Muffins integrali con farina Verna, noci e cioccolato bianco

Oggi più che in passato siamo alla ricerca di cibi leggeri e salutari, proprio per soddisfare questa esigenza per la mia colazione ho pensato di sostituire le classiche brioches confezionate con degli ottimi muffins integrali fatti in casa.

Difficoltà Facile
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Dosi per 6 porzioni
Adatto a Vegetariani

Non tutte le farine sono uguali, per questa ricetta vi consiglio la farina Verna, una varietà antica di grano tenero con grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti e un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale, se tutte queste qualità non fossero sufficienti a convincervi a provare questi muffins pensate che sono arricchiti con le noci, ottima fonte di proteine, vitamine, acido folico e fibre ed antiossidanti.
Se come me siete golosi aggiungete delle gocce di cioccolato bianco.

Ingredienti per i muffins.

130 g Farina integrale di grano tenero Verna;
20 g Noci;
4 g Lievito per dolci;
1 uovo medio;
1 uovo medio;
1 pizzico di Sale fino.
75 g Miele di acacia;
62 g Latte di riso;
30 ml Olio di semi di girasole;
30 g Gocce cioccolato bianco;
q.b. vaniglia in Polvere.

Strumenti necessari

• Stampo da muffins;

• Pirottini di carta;

• Porzionatore da gelato;

• Ciotole;

• Spatola;

• Setaccio.

Preparare i muffins

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C.

Setacciare la farina integrale Verna in una ciotola, unire un pizzico di sale e la vaniglia in polvere, unire le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato.

In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con il miele e l’olio di semi di girasole, incorporare i liquidi al mix secco e mescolare bene tutti gli ingredienti,

infine unire il latte di riso.

Suddividere il composto in 6 pirottini, riempirli per i due terzi, abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 20 minuti, i muffins dovranno essere dorati e ben gonfi.