Visite du moulin à pierre (vidéo)
Nous sommes confrontés à un meunier à qui l'on a transmis de vieux secrets. UNE ancien moulin en pierre qui tourne et tourne et tourne toujours lentement, c'est ainsi que naissent nos farines. En plus des 7 principaux types de farine, nous produisons l'exclusif "Farina Luce®", Pris à partir de 9 céréales anciennes semées sur le même champ.
Le principal moulin que nous avons sélectionné pour la chaîne d'approvisionnement d'AmoreTerra est situé dans les Apennins de Modène, à proximité des champs de blé et de céréales. C'est une meule d'un pierre naturelle pierre, élément fondamental pour nous car les pierres reconstruites modernes sont mélangées à des substances comme la céramique et le corindon (oxyde d'aluminium) dont l'impact sur la santé n'est pas encore clair.
L'élément qui nous différencie est le choix de maintenir la vitesse du broyeur en dessous des normes de qualité normales, en effet lorsqu'il produit nos farines, ce moulin tourne à 60 tours par minute (contre les 80-120 du fraisage normal de la pierre). Cela garantit que la production a lieu à basse température sans dénaturer le grain ou la céréale de ses nutriments qui sont perdus à des températures plus élevées.
